查看完整版本: 炖牛肉好吃的诀窍---胡萝卜土豆炖牛腩

炖牛肉好吃的诀窍---胡萝卜土豆炖牛腩

炖牛肉好吃的诀窍---胡萝卜土豆炖牛腩0m"V MGk5xj`
0_'l#\VfJ b,M|
[img]http://i644.photobucket.com/albums/uu161/benclk/54a625bft708341ad22c7.jpg[/img]
&Oc"Ky)kNvz q~3b NRL5L
原料：牛腩1000克  土豆1个  胡萝卜1根  小茴香2茶匙（10克） 花椒1茶匙（5克）  八角2个  桂皮1根  香叶3片  草果一颗  大葱3节  姜片3片  老抽3汤匙（45ml）盐1汤匙（15克）N5~*M%`O$k_

$Bk&Fh bH'Rt k
1k7m] UP3P!Q
i'Vt
H!c
dp-P.t.H 做法：
\ ER*f2Pld 'l||jT/`Sq
qE1s*r@
qRCL

h-Bs9n%B 1）牛腩洗净，切成2cm见方的小块，土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。
Q(f3X!{}q4` n"Kh)bdrk

v^6F c$|c U1YI
M kt$U} 2）汤锅中倒入适量清水，放入牛腩，大火加热，水开后，用勺子将表面的浮沫撇净。S1Q jo Xi R


W-U
X%FWf L@:y_9A:ft

/aXb`1i{"gj 3）放入大葱，姜片和装好调料的炖煮包，加盖用小火炖约1个半小时左右。7eb/x6n'}gO9J
(r [.|BlC nXq }U;_4V
n
[L4B\F[

yuSi Up 4）最后加入土豆和胡萝卜，倒入老抽搅匀，调入盐继续煮10分钟即可。
SE;s:R'~;v
E#y,~*|*[ [IMG]http://i644.photobucket.com/albums/uu161/benclk/54a625bft6520a7e69631.jpg[/IMG]
Q"Ut$KG4~
$S;`g+bc 超级啰嗦： 3n"^+\5w{A^F(]

1M:qpBICaM$z .J
KTV+Z'm

-_t,{4z6{5t:H **牛腩，是牛肚皮上的肉，很适合用来炖煮食用。
"cP H]5H%s;b ,QzTrC3t(}u
et

o']"M D:yJ)`
LXs&jEeW4sp **很多人说自己买的牛肉，很好很瘦，就是吃起来不香，或者炖不烂，原因出在哪里呢？炖牛肉（羊肉或猪肉）一定不要用纯瘦的肉，那样炖出来的肉绝对不香，而且口感很柴。
Q'Wb3LY/\)PN/P{
8@m$bL~Li3H;m7T
K b^1b/G#`*se W`l|)W
**在买肉时，要选有肥有瘦的肉，或者买瘦肉时，单独问卖家要一块肥油，放在一起炖。肥肉中的油在炖煮过程中，会“滋润”瘦肉，吃起来口感就会很好，味道也很香。多余的油份，你可以等肉炖好后自然冷却，用勺子撇去汤面上的浮油就可以了。y;W2a |%Q1yQ ]

Xn0XVlJp7LjJ
LF#I"yef)W-Yl 6B"FFEn/U g
**步骤（2）非常关键，一定要认真操作。水开后，汤面会出现浮沫，这是肉中的血污，一定要撇干净去，而且焯烫时一定要保持开盖，否则做好的肉味会腥，最后的汤汁也会很浑浊。
:H0VD2mo3h
T'](Gh\~sS|%WEJ
s8O f&qC;N5_ fL9I 4k'\6Ke F6q4@
**这是最普通，最家常的炖牛肉方法，如果家中没那么多味香料，可以根据现有的，自行搭配，炖一锅属于你家味道的牛肉好了。
/LJIu_Sk"D
Hn4Hv+c}c#\1c#J 9i
P-yg ku0D?+};H

QiR$_$a"T7{ X*l **炖好的牛肉，可以直接配米饭吃。也可以用来煮面。还可以与很多菜菜组合成很多种吃法，土豆和胡萝卜仅仅是最常规的搭配。

呵呵
%b ddUk[$I)M(?#f U 最近基本上都没有吃过牛肉了e不过哪天闲在家里的时候可以来尝试一下

炖牛肉的时候总不喜欢放胡萝卜 吃起来怪怪的

好象从营养学上来讲,土豆和牛肉在一起不是太合适..

炖牛肉,回民餐馆里的真的很不错,不过关键还是在炖之前,先炒的功夫.汤里再放上几叶薄荷.那味道绝了.

这菜适合年轻人吃，老年人嚼不动，而且，火候不到的话年轻人照样嚼不动，最好是用小伙慢慢炖，知道牛腩变软了，菜号吃。

回复 1楼 的帖子

于千万人之中遇见你所遇见的人，于千万年之中，时间的无涯的荒野里，没有早一步，也没有晚一步，刚巧赶上了，那也没有别的话可说，唯有轻轻地问一声：“自己带米饭来的,我也爱吃牛肉噢，能在这里吃吗？”

牛肉，好东西，天气渐渐凉了，该吃点补补了:teeth

谢谢楼主介绍这个菜 啊 我非常喜欢吃在餐馆经常点这个菜

炖牛肉关键要看火候，配胡萝卜和土豆在营养和口感方面都能照顾到。其实炖肉的 配菜可以根据个人口味来做不同 调整的

不错 看上去真的不错 有机会按楼主教的步骤亲自下厨做去

我很喜欢牛肉 一般都是土豆炖 胡萝卜没做过 有时间做着来吃

牛肉能补充人体不能自身制造的氨基酸，应该多吃

:tongue 真的是好菜！一般冬天吃，放白萝卜吃，如果放点陈皮，味会更好:lol:

牛肉和罗不炖在一起没有牛肉炖土豆好吃~还吃牛肉土豆爽口哈

非常不错，看到就流口水啦，味道应该很不错的，有机会一定要试试~

多谢LZ高见  小弟收下啦，这个方法应该能用在其他的炖肉上吧！l/J){E_ Xt$d
r7w
回家试试

从营养学的角度看，还是很有营养的。秋天多吃些牛肉还是比较好的。这道菜做起来也不复杂

说得很详细，把制作的关键写得很清楚，尤其配胡萝卜和土豆更加关键，多谢。

胡萝卜跟牛肉一起就没有做过，只是一般的白萝卜