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滑炒鱼丝

主料：鲆250克
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wI     辅料：冬笋50克、香菇（鲜）25克
Q,BtG0`\|9cr     调料：盐、胡麻油、味精、料酒、大葱、姜、淀粉、鸡蛋清、植物油各适量
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z     做法：
PV$HTi$bM    1、鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；
/oWc7x\     2、放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；,O,OFf*}/k3d!A
    3、冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；j9B9lFC;H
    4、勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；Q_@L;Fd,r0W8Q
    5、加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。9mZU~kKV;I'go
    特点：此菜鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。