查看完整版本: 传统菜式——酥香藕夹[6P]

传统菜式——酥香藕夹[6P]

[color=Indigo][size=3][b]【原材料和调味料】Hz?0M ?V*S
k,s{{w3j
  藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。c:{Q5Q
P1k3~#]

Jkq.NVCc2wT-y   面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。)]V)]'u E+p9{
+t${ga#~jJ
[IMG]http://i27.tinypic.com/2ninmuo.jpg[/IMG]%H{2jy9`L3j't8EN`\

)Gijkg%I+j 【做法】o1cy;i)DNSeEb.b

-F Aw.d"j)c 图1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。JKPGX
}9a"^`5JdG+L#J]
图2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
V!x(p| N'u| R1L0`%M Wl"q"fO jW
图3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
:~4PI%U aV 3{#l4z9d2M|l
图4：一点点加入水拌匀成面浆。
Sy K\@IwZ +^ku[;m
|
图5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。\6B&oeQ
Q!\m2x9im6\ Zc
图6：再入面浆中周身挂上面糊。
yQ$mQ,s2s'n8{e,G
K9Gw'xj:Y?)De 图7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。 S3dm9V9N{

I Q+Sp];[A 图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
6Eu!NeSD-N.Zu/U1D (u/r.SD0q)g
[IMG]http://i31.tinypic.com/24cw01k.jpg[/IMG]E:aJik%Hv7m

.V uZ6Rn:A:hl0~ [color=Red]收工[/color](UZ:g {t#| I#{
[IMG]http://i32.tinypic.com/8znzuf.jpg[/IMG]
@`)? t-hk%Fj_` "o?4M!a+B*nI:k.r
[IMG]http://i28.tinypic.com/5ajmsi.jpg[/IMG]
5i| U]1f_r R gG&Uw9u"M#Q
[IMG]http://i31.tinypic.com/245hjjp.jpg[/IMG]
$xC%xN5|N
^ +n|6et@+Lm PJ
【小贴士】t.O7C_knO$B

(i2tl4{U(X%N+}
| JG   藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
\GI9w)W'b0{1h6B3V }mc/S:kyfH1k
  面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！
B*U j+r$I)S5N*W [IMG]http://i31.tinypic.com/mm7690.jpg[/IMG]Ek9jGK)j&vHl

d*r.x%p%kf [/b][/size][/color]

是藕夹，小时候过年时候姥姥家总做，现在我也学会了