查看完整版本: 宫保鱿鱼[图文]

宫保鱿鱼[图文]

[color=Blue][font=黑体][size=4]宫保鱿鱼[图文]a5V KA;b#xF'h-z

{h$Rx`)]YDV7{ [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090806232018183.jpg[/img]2Je)id\r.r

(j s QYIX3H 材料：
qM xD$q+?bL*f:K 1xy?1tYe0`.Q8i ]
新鲜鱿鱼400克（或水发鱿鱼）干辣椒10克 花椒10颗 花生仁50克 大葱段 30克 姜片10片 蒜片10片 特细辣椒粉1茶匙/p7J6QUjv)Zo q

#Q/Q/q&O&re*tC 宫保汁：生抽2大匙 老抽1茶匙 料酒1茶匙 陈醋1大匙 砂糖1又1/2茶匙 细盐1/4茶匙 鸡精1/2茶匙 味精1/2茶匙 2cQ`t,zl
v/I2sEx1Y.LslH1]
水淀粉:（2茶匙玉米淀粉+3大匙清水）香麻油1/2茶匙 Y(x(c^C9Z[1u
Qdh,cH)Zs$}
做法：
2|y4N\/p%j9d uL K*[,j:_)^p
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090806232030754.jpg[/img]
uF
r.GKQ_p
So}o2K [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090806232037983.jpg[/img]%`%A? v{

Z8e0g6fc'GgV 1.鱿鱼去肚，拨去软骨，剥去表皮，洗净。.vW0Zn6sWakYqp3B

(x!qkC l*z 2.将鱿鱼身切开两半，打上花刀。W@+}iSR[1t|l8h
)v;y \#Cit
3.再切成三角型。须切成约3cm长段。
bd
NG1uF'S H f^~8K,z
M_z'Q
4.锅内放入清水，加入姜片5片，料酒1大匙，细盐1茶匙烧开后，放入鱿鱼烫至卷起，捞出。lTJV%i{E(l
D8Uu.g$bil*f
5.提前20分钟，炒锅内放冷油放入花生米炸至酥脆捞出放凉去皮。
2TG)T/`u}.x'kK T{ $wW'L#Vp:X
6.剩下的油，放入干辣椒段，花椒爆香后，放入姜片，蒜片，葱段爆香。

y
O7NCi,VV(}'j hX"DO,{W$@:}Y
7.放入沥净水的鱿鱼卷，辣椒粉1茶匙翻炒。
Id#d.ZLZ
}
Tn(zD 8.同时倒入宫保汁和水淀粉。I M8K.h0Fb2^M
AIt&d"m ze
9.大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，淋上少许香麻油即可。
#y9m'y5L~~ Axd1[
@$IaZ8z*D'Q+N
i 小贴士：
b+~Kw"k:p/r,Ei3F1bmV v]@$mSC.{f]A*q
1.做宫保菜，花生是去皮还是不去皮？~,chi:}lc,Q'y
b&C?._yB
花生去皮后口感更好，皮被汁淋湿了就起皱，口感不酥脆，苦涩。
k&j S'v9mg\.L(e
RY Hl/Djf 2.做宫保菜是的勾薄芡，这样才能挂住浆汁的味道，但又不能太厚。/zN6\l3A

&h^(v-T _%hI 3.新鲜鱿鱼不经煮，越煮越老，所以烫和炒的时侯动作要快，不要在锅内停留过久。[/size][/font][/color]

看起来真实让人胃口大增啊，要是再能把鱿鱼的营养价值说一下就好了

:excellence 真是色香味俱全的一道菜，感谢楼主分享。有机会一定要尝尝~

看得我口水都流出来了，真是色香味俱佳啊，改天练练手，自己也做来尝尝！

鱿鱼也能这么做啊？真是学到了，以后让女朋友试试，呵呵

是不是抄的有点老，看着颜色太重了，而且鱿鱼折磨做，只怀疑态度！

烧菜就是这样触类旁通，肉换成鱼又成一道美食，

鱿鱼也能宫保 真是长见识了  有一道好菜出炉了

这个做法看着就像宫保鸡丁似的，只不过把鸡丁换成鱿鱼了学习了

非常感谢你让我知道这多做鱼的知识 已经收藏了

真是色香味俱全的一道菜，看得我口水都流出来了,有机会一定尝尝

介绍的非常清楚了，支持楼主，红心送上！再发好贴哦

:victory 这道宫保鱿鱼宫看楼主发的图就足以使我口水都快流了下来！我一定要做！

做法写得很详细，一定找着做一下，不知道还是不是一个味道

打花刀非一日之 功呐，这道菜要的是视觉效果

看见都好吃，最喜欢问鱿鱼的味道了，每次闻着都特别香

本来就很喜欢吃鱿鱼，这个看起来很香，试做一次做看看

好看有色彩，好吃有胃口，介绍的很详细，回头试试看，做法简单明了。

以前真没看见过鱿鱼的这种吃法，受教了，呵呵。等有空自己去做着吃吃看

回复 1楼 的帖子

我家吃的少，因为我们这里离海太远，所以这东西卖的很贵,因为价格高,所以不能像白菜土豆一样随便在我家餐桌上出现。