波波儿 2009-8-5 13:15
什刹海的无名餐吧[9P]
[color=Indigo][align=center][size=3][b]店面：无名云南餐吧
地址: 西城区后海大金丝胡同1号
电话: 010-83283061
人均：￥113
无名餐吧在银锭桥南边的大金丝胡同里，从银锭桥向南走个50米就到了，大金丝胡同是条很窄的胡同，如果不是留意去找，很容易就错过了。这个餐厅全名全名叫做无名云南餐吧，以前做的是云南菜，北京人知道的不多，但是在老外圈子里倒是有些名气。去过几次那里，都是外国人比中国人多。估计什刹海是了解北京市民生活的一个好去处，坐在无名餐吧的二楼，透过玻璃窗看着老北京灰色的屋顶和西边的斜阳，倒是很能生出几分感慨的。
尝了几个菜，感觉还真是不错。这几个菜都是牛金生老师亲自调教的，出品果然不俗。虽然不是什么名贵的东西，但是寻常的食材做出不寻常的味道，这就是衡量厨师水平最好的标尺了。北京人，吃的最多的还是那些普通食材做的常见菜肴，燕翅鲍肚这些东西谁也不会经常吃，因为不经常吃，菜在某些时候显得珍贵了，其实呢，不一定比那些认真做的、做的好的普通材料做成菜品充肠适口。把常见常吃的菜品做出好的味道，让人吃的舒服，吃完后还能留下些念想，这样的菜品就是一个餐厅的安身立命的资本了。不敢以自己的口味代替别人的经验，但是在无名餐吧尝到的这几个菜，我个人觉得水准在一般之上，接近了上品的水准，同去的朋友也感觉是很久没有吃到这么可口的东西了。这个评价虽然朴实，但是我觉得已经是很高的评价了。
罗汉肚，醇香味美，回味悠长。很快吃完了一份，一个朋友忍不住又要了一份，很快又吃完了。
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咖喱菜花：酸甜适度，咖喱味浓。陪着比利时啤酒，爽爽的感觉真好。
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干炸素丸子：外酥里嫩，藕粒脆嫩，很不错的一道素菜。
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宫保鸡丁：个人觉得应该是北京最好吃的宫保鸡丁，你试过就知道了。
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炸卤水臭豆腐：牛金生大师腌制的菜品，好吃的一塌糊涂，连我这个不吃臭豆腐的人，都和大家抢了起来。
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干煸鱿鱼丝：不辣，鱿鱼干的香气很好的浸染了肉丝，吃起来韧韧的很过瘾。
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素猪肚：看着像肠头，也像猪肚，不过是素的。用的是红烧的方法，吃起来的感觉和肉差不多，回口时的豆香慢慢的会让你明白这是一道素菜。
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菜团子：烙的。猪肉萝卜丝馅，一个不吃面食、更不吃棒子面的朋友把我没来及吃的半个抢走了。
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扁豆汆面：老北京的吃食。上来的时候大家已经吃饱了，禁不住主人的劝，打算浅尝一下就算了。把拌好了面条放进嘴里以后，所有的人都放弃了浅尝的打算，每人一碗吃的干干净净。好吃的不行。
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就这次尝到的几个菜来说，虽然是家常菜、北京菜，但是我在其他的家常菜北京菜餐馆里是从来没有吃过这样味道的相同名字的菜品的。这次尝菜的经历让我真正的领会了手艺这个词在厨师行里的含义。
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ixette 2009-8-5 13:36
其实现在好多餐馆吃来吃去都一个味儿，难有特点突出的，楼主介绍的这些菜食看着很普通，都是些家常菜式，但是我想肯定做得有厨师自己的特色，让人流连忘返，能在北京竞争激烈的餐饮业里挣得一席之地，不过可惜俺只能眼瞅着光流口水了。
雨中花 2009-8-5 16:09
看着那个宫爆鸡丁真是口水都流出来了，好久没吃这道菜了！
yuzheng 2009-8-7 13:52
那菜才叫一个精致 不过太少了一些 宫保鸡丁看上去就很引人口水 北京小吃十分强大的说
xiaot1992 2009-8-7 18:13
那个干炸丸子最好吃，每次我就能吃一盘子！特别的爽口呀.
uiopuiop 2009-8-7 18:49
宫保鸡丁的賣相最好,令肚子餓的我也有點流口水了,有機會一定要試試
李柠 2009-8-7 19:31
看着真不错啊 尤其是那个炸卤水臭豆腐 吃起来一定很美味
bear2001114111 2009-8-7 21:33
果然都是老北京的菜，上次去北京，去了一家看上去很不错的酒家，上的都是这个菜，恶贵，还以为被黑了，原来是特色
zhaiyuwei 2009-8-8 00:24
改天有机会去吃，还真是不知道呢，现在餐馆做的东西真是。。。。
终于见到个好的 一定不能放过啊
long66 2009-8-8 10:13
觉得性价比不高，胡同里美食很多的，但是还是谢谢楼主的推荐。
haijian520 2009-8-9 00:26
好东西，有空一定去吃~早就听说了，一直没机会去
rico99 2009-8-10 21:13
云南特色小吃还是蛮有当地特色的，尤其是融入了很多当地少数民族的风味菜式
sexhulala2005 2009-8-12 19:33
宫保鸡丁做得好漂亮哦，一定很好吃哦
非常感谢楼主
dahuaxiyou1 2009-8-13 04:18
一直以来去后海都是去酒吧,很少在那吃饭,上面这些菜卖相看起来都不错,等月底回北京的时候去试试.
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