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查看完整版本: 纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]

波波儿 2009-8-4 10:03

纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]

[color=Indigo][size=3][b][align=center]纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉?#?[ yv J3|
,V$t&V:u)A6P C
卤牛肉gI5]&I:Om
材料:牛键500克,葱姜适量
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卤料包:八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量
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;Xz-O J8Qhy9Qp"wu 调料:盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量%V/uB;\7wD ~X6G

8_CgZ~+L 做法:
:U-Lv A:|3F)O
/j i @,M7}Y 1、将牛键子焯水(冷水下锅)后洗净。7q.bc,{7G Z

L5J@v5_W_4X-\ 2、取大锅,放足水,下入卤料包,加入盐、酱油、糖,葱姜,大火烧开。s2l'K7H1g o+{

j2XQaA0T3m a 3、放入牛键子,加入绍酒、鸡精,水再开后改小火卤80-90分钟。
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7g H|h#~7w}8p 4、关火,浸十二小时。(可以在头一天晚上做,一夜过去正好!)8v;r8@[u&zB9}
[IMG]http://i29.tinypic.com/2eckjns.jpg[/IMG]
D2ANR"V
0m,J8u8fW W&v#^ 拌牛肉1t0G/lUz
材料:卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣
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调料:盐、鸡精、糖、苹果醋(如没有可用白醋代替)、香油、辣椒油各适量
hV5s#hWeqp+V)Xw wm*\,Gv5i5D*u1p
做法:Z Qy9xA,Y&F D
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1、将胡萝卜切细丝,香菜切1公分的段,蒜拍碎放入盘中
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_/Jk7E$n~F 2、加入切成细条的牛肉。
2g f/y6V;L N8n+Ej+xJ$r
3、加入所有的调味料。h,F1U,c._1W!p
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4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。KIa?]]$zj
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o.a'M9r,N8|W/h:p [IMG]http://i29.tinypic.com/2weklet.jpg[/IMG]q^W;v kG.] j

6}HB w3qB3e~ 荷叶饼 @1V Lf }2cl?}
材料:中筋面粉250克,干酵母2。5克,牛奶125克,糖适量/]6OW*m5`#f1QC B3])o
u'B8W N H ^#H%k x
做法:
)^^f0l$F|.S:iH
6Gk!Z6__#z(Q 1、将酵母放入牛奶,和匀,稍置
u?me8t3y PV d1y-Oo!O
2、将面粉与糖混合均匀,将牛奶缓缓倒入,同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。7MT0y&A~^;bT

U7| PqO6n6?;U 3、用手将面揉成光洁的面团,盖上温布,放置15分钟,NyE4dNn Q,u8_
2Q8n(v3{B+f+m
4、取出面团,搓成长条,下剂,擀成直径约5、6公分的厚圆坯。 }w:]!f~`o1j(E

{ KMmFFf`h z 5、在圆坯上刷油,对折。U l|*kmsw$z
1IrclE;z2d IZ^]
6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。L$_%q1xh0wSi
"{@5Uv9J[(Y
7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”
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%Zh]'c8mi [ 8、放入刷了油了蒸屉上(油千万不能刷多,多余的油要用纸擦掉)盖上盖,放置10分钟。U}x ~,S,L1a?
4Yo'uz+s)w
9、冷水入锅,水开后,蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可!9uk%h8IsY;w
[IMG]http://i25.tinypic.com/snc9i8.jpg[/IMG]
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lhgh 2009-8-4 10:14

这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

luoxuxuan520 2009-8-4 11:30

确实,美中不足 汁太少了,自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

stongag1985 2009-8-4 17:09

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神的玩偶 2009-8-4 22:25

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

nhdx54321 2009-8-4 23:04

一看就饿了,色香味俱全,有时间自己做以下

gutenm 2009-8-5 01:20

改良版的肉夹馍?呵呵,其实生活就是这种乐趣吧

375119002 2009-8-6 15:43

看起来就不错的样子,改天自己也做来尝尝,希望能够成功

wuhu21 2009-8-6 16:27

传说中的馍夹肉啊,实在不错,改天尝试一下
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