波波儿 2009-8-4 10:03
纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]
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卤牛肉gI5]&I:Om
材料:牛键500克,葱姜适量
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卤料包:八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量
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调料:盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量%V/uB;\7wD ~X6G
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做法:
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1、将牛键子焯水(冷水下锅)后洗净。7q.bc,{7GZ
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2、取大锅,放足水,下入卤料包,加入盐、酱油、糖,葱姜,大火烧开。s2l'K7H1g o+{
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3、放入牛键子,加入绍酒、鸡精,水再开后改小火卤80-90分钟。
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4、关火,浸十二小时。(可以在头一天晚上做,一夜过去正好!)8v;r8@[u&zB9}
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拌牛肉1t0G/lUz
材料:卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣
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调料:盐、鸡精、糖、苹果醋(如没有可用白醋代替)、香油、辣椒油各适量
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做法:Z Qy9xA,Y&F D
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1、将胡萝卜切细丝,香菜切1公分的段,蒜拍碎放入盘中
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2、加入切成细条的牛肉。
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3、加入所有的调味料。h,F1U,c._1W!p
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4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。KIa?]]$zj
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