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鸡骨香番薯糖水[7P]

原料：
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番薯、姜、片糖。
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!{gL%mte 选料：
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首先我们看番薯：上面放了4个品种的番薯：
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dE b!fsg"]D 1、鸡蛋黄，如鸡蛋黄般软而粉，通常用来做点心，如芝士焗番薯；
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!F/I$u|^*[a 2、鸡骨香，质地偏硬，通常用来煨烤或煮糖水；W"wt m7[QH+^0_5i
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3、紫心番薯，口感较粉，颜色看起很比较漂亮，价格也较贵，适合用来煨烤；
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4、东方红，红皮番薯，水分较多且易烂，适合煲煮，通常比较少吃这一种。8sJ&i.J2P/|}%d%?8?I

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片糖也有两种，市场的大叔教我，颜色深一点的健康一点。3@tif{E5z

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h6gA*x4i]m 姜还是老的辣，什么是老姜呢？就是左边那种，看起来颜色比较暗沉，刨姜丝的时候会看到比较多筋的那种，吃起来也比较辣。
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6PvV5M,E-s-y 做法：h2^#Z5yX

8VA#N/Ff'g 1、用2片老姜加约1200ml的水煮沸。
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7tU'V-C)aZ 2、番薯快速刨皮，切块。然后放入沸腾的水中，再次煮沸约5分钟，关火，焖5分钟，再煮5分钟，再焖，反复一两次后拿一块番薯试味，看口感是否适宜，最后再加半块片糖（约80g）即可。dMU}6e9n
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T2QN/TnuJ 注意："wb| R%^ BV

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t&]\`q;n 1、番薯要煮的时候再切，以防番薯变黑，而且最后在热水放，这样煮出来的番薯易熟而且不易烂。`o)ZaV1o'k
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2、煮番薯要用慢慢焗，不要用大火煮，这样出来的番薯才会透心熟，而且形状完好。#u8wJ[!w7@G
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3、糖要最后放，如果之前放糖的话，做出来的糖水会变酸，一般放糖的量就个人喜好，喜甜的可以放多一点，不喜甜的可以放少一点。%n*n5kQqn'kiv
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