查看完整版本: 肘花[10P]

肘花[10P]

[size=4]原料：vA+cl WI
两只猪后肘子，黑毛猪的。
*{S k+np 做法：'LKTpl1[7D1J{j|
1、把肘子上的余毛拔干净。X$G
[v'Z+l/b
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131708647.jpg[/img]
4~1m,J6f,]-h{i 2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。
f6A n9r(|LasL [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131708334.jpg[/img]
!~p _X[-Z5U 3、最后一刀，刀起骨肉分离。
8xk+?9n2RJI(h [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131708746.jpg[/img]$~8rN5Rln ]ah:b9i5~n
4、完整的骨头和肘子。'Hk5ir x/I } Q+dJ
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131709426.jpg[/img]
*G[@P/HATM 5、自己炒制的五香椒盐。
}F.qDXI%P [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131709323.jpg[/img] Q7[7Kuv9\
6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。
Q0N
Ja6XaI;l A)\:r [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131709395.jpg[/img]
%N)uo
AIxV;e 7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。 Vt b)]3K{
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131709630.jpg[/img]
~v!tm0h n(J I[s#u? 8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。R#r GD"BB-{o
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131709164.jpg[/img]
kW$K*\
_4L 9、煮好了，捞出来。$jh(W)O8J4I
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131709214.jpg[/img]
N5vDS+R$d%i6L 10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。

Vi5k}%]EG [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131709724.jpg[/img][/size]

自己没有这样做过猪后肘子，感觉挺好的，我想学一学。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看着就美啊。PRGI!b @(F*fN(l:x
感谢楼主分享了。
-[x&h-M,J 我也去试试

呵呵，好想自己做一个，改天按楼主的介绍尝试一下