波波儿 2009-8-1 19:07
肉丸的出路—玉兰花肉丸子[10P]
[color=Indigo][size=3][b][align=center]玉兰花本就有药用效果，入菜也挺好吃的，有股淡淡的清香，不腻不燥，入口略有点苦，回味却很甘甜。玉兰花瓣和肉馅混合在一起做成肉丸子，吃起来清新爽口，余香满口，让人觉得那浑圆笨拙的大肉丸子瞬间也骨骼清奇、俊美飘逸起来，如清风明月般，幽幽然飘将起来。
^,V|!z#pi.w@:N
DFe },O Sd*c
[color=Red]材料：[/color]
+bI
sra @ c+^+A#{9H
可做乒乓球略大的肉丸子20个左右pww ^7AG
D)|2dR
tHfT"{'u2[
猪肉馅200克、玉兰花2朵（约20片花瓣）、马蹄100克（去皮净重）、鸡蛋1个（只用蛋清）、姜末20克、香油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（3克） 鸡精少量、淀粉1茶匙（5克）、油少许
8S S+_ll e
[IMG]http://i27.tinypic.com/2947979.jpg[/IMG]
:rL6NCZy
\,{3UZ:MP3_
[color=Red]玉兰花：性温，具有益肺和气、温中解肌、利九窍、去头风、治鼻病、明目、祛痰等功效。玉兰花茶还有降血压的效果。
9{D1j kWC
f:R:]AN
Qd3O4s6~U
t#q
荸荠：味甘、性寒；具有清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效；
)b1S.CK0h^b3Qt
荸荠中有一种“荸荠英”，对降低血压也有一定效果，这种物质还对癌肿有防治作用。
Trt'V~7d!L
荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。[/color]} f c*p%zI#R
B0ngb IB9b
[color=Red]做法：[/color]
\yh@%O W[ `
1、将玉兰花瓣拆开，洗净，在清水中加入半茶匙的盐，将花瓣浸泡片刻，捞起沥干待用；
5{5z)zU)t ^\[!{%g;N/O*K
[IMG]http://i29.tinypic.com/24me24k.jpg[/IMG]
v"m n[~Z a
Pk
X1](}
2、将料酒和生抽及盐放入肉馅中，拌匀腌制10分钟；%[k"~C8Tj#IkM
[IMG]http://i31.tinypic.com/zldt0i.jpg[/IMG]4o*oQ
RoE&ma
c
.RL8x r [ ZZ|
{
3、将马蹄洗净、去皮，切成细末，玉兰花瓣切成细末，姜切成细末；
)zP pxPna"V
[IMG]http://i28.tinypic.com/2ypc13r.jpg[/IMG]JB{ vw
G$b(S/x|8e7wih
4、将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中，用勺子朝一个方向搅拌均匀，待感觉肉馅上劲以后即可
O&zf7B&XkK
[IMG]http://i25.tinypic.com/10r269x.jpg[/IMG]
w L&cH {3U9l
ao8l j5U$A @9vj
5、在手掌心中抹少许油，用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子
S2i)F#K bMd,q
[IMG]http://i32.tinypic.com/2cfoy84.jpg[/IMG]
+~Y4c#S'u
zXO%Y OOU
S(a"n
6、将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中，大火蒸8分钟左右s2j;j6NI*c%X)s
e)p
[IMG]http://i26.tinypic.com/nxoz02.jpg[/IMG])p,V[wJ&dN J
7O1T^j7[.dc
7、取出肉丸，将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中，烧开，用适量水将淀粉调匀，倒入锅中（转小火或者离火），调成薄芡Z
G U{{ _n
T
q Lk
[IMG]http://i28.tinypic.com/28m1my8.jpg[/IMG]
R}^V\
1EX:T;~ S U|]0N;N3w4d
8、将蒸好的肉丸子放在盘中，将调好的芡汁浇在肉丸上，用玉兰花蕊作装饰即可pTcL_ P9B
[IMG]http://i26.tinypic.com/k0rlg6.jpg[/IMG]
(X c0C E
Z le W
f/X&D%~/n;e5i?(kO {
[IMG]http://i31.tinypic.com/w2exdt.jpg[/IMG]
5@+m2S&_%uI/w8mMS
9v!F&[m ez w8?
j+j#\/f5Cc
(S:BQYb1OMx7L
5XS }u5Wj*n
l,_ `%Zp?h&B
%l+nAy,k @]/V#F
[/align][/b][/size][/color]
2006032020 2009-8-1 23:45
超漂亮的，看了胃口大开，整几个来吃吃吧！
050162 2009-8-1 23:53
色香味俱全，玉兰花的味道非常的有特色。用来做肉丸是第一次见。
杀猎人的怪物 2009-8-2 15:52
楼主别出心裁，看着一点都不油腻而且还好像闻到了一股清香味
在线客服(1)