qw99161237 2009-7-28 15:15
虎皮凤爪
虎皮凤爪的制作材料： m(s4c]O"J j$o
主料：鸡爪一斤。材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净
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辅料：麦芽糖、白醋， 玉米粉、生粉、面粉、生抽、老抽、白糖60克、蚝油、豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油oJ b&~(}7w
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把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)。0@ @ s ?5d T*v
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煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。
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炸到变焦黄色时捞出晾干油份。6b \ y-s s ?9jXcg
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炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸
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酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。9F.P6@'[w"M|*Z
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酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。
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将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
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wacq323320 2009-7-28 15:22
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zlhcnx 2009-7-28 15:54
卖相差了点儿 不过从配料和做工的介绍来看 应该味道还是不错的
fengyi123 2009-7-28 16:13
看起来比较耙,还有就是应该可以吧e;n
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有机会自己弄来看看!
大力金刚掌 2009-7-28 16:21
照片介绍的很详尽，虽然最后的卖相差了点，等天气凉快点，就学着做做
qiuyin79 2009-7-28 16:56
不过从配料和做工的介绍来看 应该味道还是不错的有机会自己弄来看看!
dfsfagsd 2009-7-28 21:22
看了直接流口水啊。好想吃啊，不过我对自己的煮菜技术不自信来着
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