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干锅秋椒鸡

原料 6n#P5CJ0N@l8n
童子鸡350克，杭椒100克。
CWp~ ]"uIy7? ^:I 调料
+e1t?'w(F9| 盐5克，味精、鸡精各10克，香辣酱15克，干辣椒25克，大葱25克，鲜花椒（重庆四面山产）125克，白糖10克，香油5克，葱段10克，姜片、蒜片各25克，花生米10克，红油25克，色拉油500克，料酒10克。
l}4SF]?5w 制作
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:B's%YI/H 1、童子鸡洗净，剁2厘米见方的块，加葱段、姜片、蒜片各10克、料酒、盐腌渍10分钟；杭椒洗净，切重约5克的滚刀块；大葱切马耳葱。 V.JU&w+[%H/du:G

(Q.K/}+YZ D 2、锅内放入色拉油，烧至四、五成热时放入鸡块小火浸炸3分钟至色泽金黄，捞出控油。 gY5\O2lY r,b
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3、锅内留油50克，烧至七成热时放入干辣椒、鲜花椒、杭椒块、马耳葱、姜片、蒜片、香辣酱小火煸香，下鸡块大火翻炒1分钟，用味精、鸡精、白糖调味，淋红油、香油出锅，装入烧热的干锅内，撒花生米即可。  0\M4`3YTfh!V-j

`:jtG9f"Ah^.gV 特点
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9n)F8`H#L4ed)g%X 清香浓郁，麻辣味浓。F6{X3B/q*I4e
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这个菜也是在外面吃过，自己做起来有点费尽了