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白菜瘦肉蒸饺[21P]

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主料：瘦肉300克，大白菜300克，面粉300克；
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,JtKao-M0sv 配料一：鸡蛋一个，生姜、葱、芝麻油、生粉、胡椒粉、生抽各适量;0eEzC-{
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0}C(N|O/?B2qY 配料二:香菇、胡萝卜、玉米粒各少许(装饰用)；
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做法：1SV7{'v L(}-TRcH

&Kw,PJ~6Dm 一.和面：
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MN6o#ko2|O x 1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟；wIr(@7[#VA
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二.馅料：,m'z%tO4Vx9m(_0vS5V
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1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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2.将白菜洗净沥干，叶子剔下来待用，将白菜梗切碎成末，挤去多余的水分，加入适量的芝麻油拌匀；生姜切成末，葱切成花；
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3.将姜末、葱花与处理好的白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；3Ks3R M1?hs$Mj2r

w0T!Ym*P1xm 4.再将胡萝卜与香菇洗净切成丁,与玉米粒一起待做装饰用;
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%Wal[ft8|p 三.包饺子:
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Tc 1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
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&P}#Nf;cn.q{%V 2.再切成均匀的小剂子;
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:CQI7WJ_ hV'O#[ 3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手按扁;
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4.右手拿擀面杖,左手捏住面皮的边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
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5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
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9r&^+s7V|#`/z 6.先将其包成三角形;8KBw%{5ZM4PU?
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7.再将面皮按顺序折好卷成三眼形,再在每个孔眼里放入配料二,饺子生坯就做好啦!3F3I{.Y+}~\-O

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^!n2J]KZ9j 四.蒸饺子:
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1.蒸锅内放入适量的水;
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Zs.q(ax3? 2.用厨房专用纸将白菜叶上的水份擦干后将其铺在蒸盘上,再将饺子放在白菜叶上,大火蒸十分钟左右即可.$u0`9v5C$\[1qb
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经验分享:
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` K)M&nP-?d)V/Vv 1.和面时水要缓缓加入,一边加水一边搅拌,这样比较容易掌握用水量;
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l-fR;x(D_ 2.白菜末中加入少许油,可以锁住水分防止水分流出;
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3.分好的小剂子最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;N1A,Y)Y/U:\&|


ecX*da$br 4.蒸饺子时在蒸盘上放入白菜叶,可以防止饺子粘锅,蒸出来的饺子还会有白菜的清香.m'P#[1M!~[X!a

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这东西的卖相真的很漂亮的，就是东西少价格我估计不低

让我想起来白菜大肉饺子，一口一个回味悠长。

后面的复杂功夫感觉就是为了卖相好看 cP1DX%m:j9A
自己做太幸苦了

这饺子做的有个性，多了几个嘴，可以放东西点缀，呵呵。

如果可以参照小笼包的做法就无以伦比了，一口咬下满嘴。。。。。

看起来好漂亮啊 我也要给我老婆包着吃  她肯定爱吃 谢谢分享