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糖醋排骨

[size=4]每日一菜[/size] [size=5][table=98][tr][td][align=center][color=#ffffcc][size=5][/size][/color][/align][align=center][color=#ffffcc][size=5]【糖醋排骨】[/size][/color]
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*t{Z4A8P7[ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110612567.jpg[/img] -KY%x x!~(nC |
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[color=#ffffcc][size=5][b]材料： FH9MK({ Z~

%uR$e)vj7rg [b]猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、盐适量[/b][/size][/color] 
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[color=#ffffcc][size=5][b]做法： [!Nkk0pI x
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[/size][/color][b][size=4][color=#0000ff][color=#ffffcc][size=5]1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中氽去血水[/size][/color]
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x']B?\1] [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110629687.jpg[/img] ylYw|#Q

;F(l3j#X0f LO*A4J [color=#ffffcc][size=5]2，氽过排骨加料酒、生抽、薑葱码味20分钟[/size][/color] I
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[color=#ffffcc][size=5]3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）[/size][/color] o3D(]8X,Y4v
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Y-n7e-f/P.@ [/color][/size][/b]+O:ZIJh P3uEV
[b][color=#ffffcc][size=5]4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出薑葱待用[/size][/color][/b] 8{CA:dVMGe-~
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[b][size=4][color=#0000ff][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110732371.jpg[/img]
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G(uOxHo!V)M)g*}(_5H [color=#ffffcc][size=5]5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）[/size][/color]  
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2A,~?F#dee [color=#ffffcc][size=5]6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬煳了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧幾分钟。[/size][/color]  
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.q.|bQB n [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110836118.jpg[/img]
XfAk V(V8o5p [color=#ffffcc][size=5]7，待汤汁收浓时滴幾滴醋起锅，撒上芝麻即可。[/size][/color]
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f7vz(F/s9R [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110849320.jpg[/img]  

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[color=#000000]问：为什麽要蒸熟，直接炸不行吗？[/color]  "SYskK({
[color=#ffffcc]答：蒸烂後再稍炸吃起来会外焦裏嫩呀，直接炸的话肉会幹乾[/color] ]6Y4X0ji5^6yZ0W
[/color][/size][/b][/align][align=center][b][size=4]
&e6T:r7[ ]%E7lF6y [/size][/b][/align][align=center][b][size=4][color=#0000ff][color=#000000]问：为什麽最後还要滴幾滴醋？[/color]   
7l!vkj,mo6c-W [/color][color=#ffffcc]答：一部分醋在烧製的过程中已经挥发了，最後滴幾滴醋是为了让醋味浓郁。[/color][/size][/b][/align]G[6i\Et  [/b][/td][/tr][/table][/size]
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DD3a)Ovs(q [[i] 本帖最后由 傻笑K 于 2009-7-14 19:32 编辑 [/i]]

晕了 怎么发出来是竖条型的了 搞不好了 版主删了吧

怎么看不见呀，吃了还是觉得无锡的排骨不错