hlt 2009-7-14 13:39
泡菜魚
[b][size=4][color=blue][img=450,599]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310262490.jpg[/img] j M }f"w"Tc$|(y
1vum3t%MZB
]{
原料：kUG,qUMZ4g~
-Z(K7B
Br"Z8P
鮮魚1條（500克左右，草魚、鯽魚等，我用的是鯉魚）、泡青菜50克、泡紅辣椒50克、蔥花10克、薑末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、醬油15克（1大匙）、澱粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、醬油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉湯500克、油。,wd{9u&V;N5g5k t
6Y5B,QdWW
[img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310264862.jpg[/img]^T0Oo)z"MT9PAu5v
'H(u l _n(cH*du
做法：
$I9Os Du [q
]`7PrD s ?
1、將魚去鱗、去內臟、去鰓，洗淨，抹乾水份，我用的是鯉魚，在魚鰓和魚尾附近魚身處各劃一刀，不用切透，將魚身中間的一條白線抽出（俗稱腥線），另一面相同。若是其它品種的魚，此步驟可省略；
Y R]0_k9lz,i+Q8w`
X4A.|#H~)~4fB
2、泡青菜攥乾水份，切成細絲，泡紅辣椒切末；
3Q/OlK r m#[q
%u|0M1@A+z s
3、炒鍋燒熱，放入足夠多的油（可以將魚淹沒），燒至8成熱，（開始有煙），將魚放入，炸1分鐘左右；
]v#O2gG-u @
q+h3aa@$r
[img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310273145.jpg[/img]
K[MCgL Y;d ^V
l)c'u ZS
4、輕輕晃動鍋，讓油接觸魚的各個部分，用鍋鏟將魚翻面，再炸1分鐘左右，撈出，瀝乾油待用；
uJ3rm*Y
/O f"d ZoqNI{`Ge
[img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310274745.jpg[/img] z Z)P)[T}]+vj4ZK:r
'?)zdMZ8x
5、 將鍋中多餘的油倒出，留3大匙油，放入泡紅辣椒末、薑、蔥、蒜末炒出香味，放入料酒；
(h|Xwn2Z%a d ^
;mV&Zu,`.S?tS
[img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310282690.jpg[/img]$wgQ~*g%j"b
\'q1l
,\V(QJ+o*g
6、在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸
7k5{9m
BB*we)u
-V+P,eG @(H!g N*c
[img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310284710.jpg[/img]
K c2uK ` G
d9y#Yh#jvL P i
7、放入泡青菜絲燒沸；
&\5vv!D6]-nC
'u'cHC b3h
[img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310290013.jpg[/img]
4M$Y~4Kq2[
}GA
o#qS2E P1a2x
w
8、放入炸好的魚，燒6分鐘左右，不斷用勺子將湯汁澆在魚身上；,a0Pz2MJD4{~
4S6d8X0L-l h
[img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310291377.jpg[/img]b2z ud g ZY TKu s
)^L b-Vy6XRCT6Y;z
9、將燒入味的魚撈出，擺盤；
E!BH-i6g a
-l
w+T(Z/]
[img=300,198]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310294344.jpg[/img]
CO9U1zK,p `7w
&r+DY8SAx _
10、鍋內湯汁加醋、糖、少許鹽調味，澱粉加少許水調成濕澱粉，倒入鍋中的湯汁中，離火芶成薄芡；
2g8T(n$F~3u%dfh
ztri"dF6dk
jUm
[img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310295521.jpg[/img]
#b`x_y5@.W)}
T p$v0Y"q+R
11、將芶好芡的湯汁澆在魚身上，用香菜或者蔥花裝飾即可。7u8E;{ R `)s
S%e$c]6a$r+A"W
[img=300,205]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310300804.jpg[/img],?9_` gv+^
D,}7?`1@"e
備註：
K(T1T1nY,d1h1p.] gV9z
[/color][/size][/b]
/O4_ w0g:k"?
|
[b][size=4][color=blue]鯉魚：蛋白質含量高，而且品質佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
eo2~*IZ-qo/H9z
[/color][/size][/b]
p3B4pX&X
[b][size=4][color=blue]適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用。NY,o:P ^%J8@ A
[/color][/size][/b]
Gc [D7_ka\7^/x;|
[b][size=4][color=blue]惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。[/color][/size][/b]y c6Ybu+NK c1P%A
N.JR~/^M*E
r,l?3xs
[img=500,346]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310302377.jpg[/img]
在线客服(1)