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风味菊花

[size=6][color=blue]        风味菊花[/color][/size]gA!z8LZ
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原料：
+|k C,Po7T     球生菜200克，黄菊花100克。#e \3Ldt~

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S1O 调料：T^P
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    自制鱼香汁500克。5[`UT.Q:dHC
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制作：
N1vS T^%KI     1、球生菜切细丝，用细流水冲洗10分钟待用。
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7UjOd]#C     2、菊花洗净，择下花瓣并放入盐水中浸泡5分钟（杀菌），捞出沥干水分待用。)E8M$~\zG
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    3、将球生菜、菊花瓣放入玻璃碗中，倒入自制鱼香汁拌匀上桌即可。
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_YeW+f 制作关键：6z-z#K*xSy!N
    1、球生菜要用流动水冲洗，保持菜的脆度。C"yT8G7[-S
   
n$@lKS     2、菊花入菜前需要用盐水浸泡，一是有杀菌作用，二是能去除菊花本身的苦涩味道。9H'|rdh5J
鱼香汁制作：锅入大红浙醋2000克，香辣酱500克，白糖1000克小火熬5分钟，下入鸡汁50克，味精20克、番茄沙司20克继续熬制1分钟，冷却即成。*GS'A3n5K?
注：如果鱼香汁不够粘稠，可以勾入少许薄芡。