spigpp 2009-7-11 15:58
韩式香煎豆腐[3P]
韩式香煎豆腐Z z(z4t Q*A4F
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071009561850.jpg[/img]9CnC S L9v^Du
原料：
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老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。
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做法：fH
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1、老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段；
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2、鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里2-5分钟；
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3、生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁；
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4、热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。%y&} V({ p~}
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071009563342.jpg[/img]XY9XrG'B VR-g9P
贴心提示：
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1、最好选用老豆腐，嫩豆腐不太好操作；
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2、豆腐块的厚度要厚薄适中，大概2/3厘米厚较好； l p/GJr/C0]#C$s8\
3、煎制第一面的时候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上，充分利用蛋液；V_!K4yRyQM`
4、煎制的时候火不要太大，以免煎糊,一面煎好才能翻面；'T YM8H9f j1~1EX:Ar
5、调配调味汁不仅可以减少油腻，而且别有一番风味，口味可以自由调节；1H:`4fI/f4u+J
6、可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。
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[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071009564627.jpg[/img]
wolfman57 2009-7-12 02:06
長見識了，這臭豆腐煎的還真是不一般地講究啊。不過我還是喜歡從小吃到大的那種，黃黃脆脆的，蘸點辣椒醬。
lili809181 2009-7-12 07:00
香煎豆腐倒是做得不错，可惜不喜欢里面的香菜的味道
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