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酸汤冷面——高温天气开胃面

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070208472620.jpg[/img]7R-`[;{:{H1s*G_9@
原料：
X3Ad#@#cn_ 胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。
u5F3f3@;F(t%e 做法：
H#o~_.x
uL 先做菜料：vf8d{w(t
1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；9h8sQ&?.FKPa
2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；
&n'EyE:iz_ 3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。&S"us9Dn2B:E"a
再做冷酸汤：J P*fm9ggu/yTg,|}` w
4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；
CyU.a.R"~J 5、加入清水煮开；
ak1w-Cd+~ 6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。
q_h&V3Ip [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209090127.jpg[/img]&?QP!M Z
再做手擀面：[X~ ZCiJ/V8@.oc
7、面粉放入容器中；
FVI"CI4E 8、加入清水；_(juY7u9Z0R1t^
9、拌匀至散面全部变成面揪揪；
e#H!|q_0h?%Y(M 10、揉成面团；a!V!E"y%Am C"h
11、包入保鲜袋中静置30分钟；2C9Fe/i~7n2l7d
12、静置好的面团揉至光滑；
pm9WvM(o 13、压成圆饼状；
u8}9Gth'v 14、擀成大圆片；
iv nQ9sd;W;T7l 15、将圆面片折叠；7b9~/_pHW-_
16、切成合适宽度的条；g-G-sJ7^8[.X6R7Pr
17、洒上散面抖开面条；#Z&Y&oT[M)JCy
18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；r.]1k7]T
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209162722.jpg[/img]y\G;`L;v
最后一步：将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。UJf,mRf!G9g9bl
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070211164764.jpg[/img]

没有没介绍这个辣椒应该如何调制呢，看起来不像买的。

图看起来蛮诱人的。不过做手擀面还是算了。