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毛豆米茭白炒肉丝

[b]毛豆米茭白炒肉丝[/b]rw%v |2C lu8e c
[b][img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514083139.jpg[/img][/b] g,j Nf
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[b]原料：[/b]
]X2W1du-mg 猪里脊100克、毛豆米100克、茭白2根、红椒半个、姜适量。WcV3{l!G
[b]调料：[/b]
)k(dX.W!mBq 生抽10克、糖3克、鸡精2克、生粉、盐各适量。
pEk'B5\*Rx [b]做法：[/b]l-q)Y+fgS9Q%B
1、 将里脊肉洗净切丝，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀；
].L { t"Gil 2、 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，静置10分钟；
:U)]#Q-f(AX { 3、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用；V&Is Rt/p#cs&R]f Y
4、 锅内热油，五成热时，大火下入肉丝，迅速翻炒至变色后立马盛起备用；X'G^Rh%L?s6e
5、 锅洗净，重新放油（稍微多放些，因为茭白吃油），三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿；RZoO%d udDK
6、 下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀；T:qqH(~ES%|
7、 下入红椒线炒匀；
Q vdT(llha 8、 下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。
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[b]叨一下：使肉丝滑嫩的三个要点：[/b]
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S8Z w,J 1、 选材：要选用猪小里脊；
(qiV/K^!\3^x$r 2、 腌浸：要按照做1、2的方法进行腌制；
B?qi9i\6v 3、 快速：在炒制的过程中一定要快。
)PSV"[ Hk,N+B [img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514095082.jpg[/img]

腌肉的时候最好是放一点酱油，这样无论是口感还是颜色都会更好。