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干锅虾娃娃菜

[b]原材料[/b]：
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NxH d2P   娃娃菜2棵、虾干10只左右、五花肉80克、鲜香菇4朵、熏香干4块、小葱3根、姜5克、香菜4根、花椒适量。-G u}z3r@n"N0GHP
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s l^6J:n%tl [b]调味料[/b]：
sbC+y~ GKLN,@H   A料：植物油2大勺、香油少量、白胡椒粉1/4小勺、白糖1/2小勺、盐、鸡精。S/M-ZZn,i{U
  B料：花椒油1大勺。
.m5Q;f8z3KS:zV/Q [b]用具[/b]：
0zXWk@]HD)r9U0{   小砂锅1个。
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R!Ug.gX [b]做法[/b]：
mj{&jZ;O[P 图1：锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。2w!M+O:R;i+B-X3y"Ro
图2：捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。
)ylX$}"PvEsg 图3：虾干洗净，五花肉切小条。%N
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图4：香菇洗净挤掉水分切成条，熏香干切条。
6V&CP8wn,_K 图5：小葱花小段，姜切小片，香菜切段。2HHB_ iJR+H
图6：锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。
Y.f ?-t}gr;^[P 图7：加入五花肉炒断生，加入虾干炒香。
:LW.X4|M8q4k-g 图8：加入香菇条和熏干条，撒上1/2量的葱、姜、香菜中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。j Z$SOCwn
图9：入娃娃菜，快速加入A料中的其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。
H:]'pxk;`$K+B 图10：小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。L y_~;FY vG\
图11：加入炒好的娃娃菜。']XgT&[
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图12：关火加盖焖制1分钟即可。MuU,BXRX
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5buL%NG/a;\2K [b]经验与感怀[/b]：
2J+F$qFj's   1、这道菜的重点是娃娃菜的三次脱水：第一次是第1、2步，焯制后挤掉水分，第二次是第9步，入锅炒制，第三次是放在砂锅中加盖焖制。
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o1xr*qW:k&` 2、 菇类可以选择其它的鲜菇，比如茶树菇、草菇、平菇呀什么的，但要注意挤掉水分，因为是干锅菜式，所以炒的过程也不要加水的。v#H6Ub2~"A)TU0_:}"oc~
  3、原方是不用五花肉的，全部是虾干的呵呵！为了咱家那位的[url=http://www.meishij.net/kouwei.html][color=#0a5d0a]口味[/color][/url]鸟儿变通了一下呢！  YBV1SZ1R)r+zf
4、 这道菜的特别之处还在于加了熏香干，如果换成香干，味道就差一些了呵呵！
2pRcUQGt-qY [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090705/ac74c7ddc19d8121d8d1ac791b4b6111.jpg[/img]

感觉挺不错的，回去有空试一下，谢谢楼主了。

看样子还不错，很清淡很营养的样子。有机会一定做来尝尝。