5555566666 2009-7-3 23:29
夏天来了,做一道杏仁豆腐(做法比较多)
[b]华北地区杏仁豆腐 [/b]
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原料:甜杏仁30克 白糖500克 冻粉15克 鲜牛奶适量 京糕丁[注]、蜜桂花各少许
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制法:1、郾甜杏仁洗净,用开水泡透后去皮,再用搅拌器磨成浆状,然后用纱布滤去料渣,即得杏仁汁;冻粉放入碗中,加入适量清水,上笼蒸化后取出,再用纱布滤去杂质,即得冻粉液。
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2、郾净锅上火,倒入杏仁汁和冻粉液,放入白糖和鲜牛奶,烧沸搅匀后,起锅盛入一方形盘内晾凉,再放入冰箱内冷藏,至凝结成冻时取出,用刀划成小块,装入碗中,撒上京糕丁、蜜桂花即成。 2K,]k
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[注]京糕即山楂糕,是用山楂泥加糖制成的。 (]E5odhi
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[b]华中地区杏仁豆腐[/b]J2['xCH8F
原料:杏仁粉50克 冻粉10克 炼乳1听 白糖250克 食用香精少许 l&c#W6]BMFb*d-C
制法:净锅上火,掺入适量清水,下入冻粉烧沸,待冻粉溶化后滤去杂质,再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精,搅匀煮透后,起锅盛入一方形盘中晾凉,然后放入冰箱中冷藏,至凝结成冻时取出,用刀划成小块,装入碗中即成。 -rl9l&D!Di5]W(OO
华南地区杏仁豆腐L I9u8SGt4Y:}q
原料:粟粉250克 甜杏仁150克 鲜牛奶2000克 白糖1000克 鸡蛋清150克
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制法:1、郾粟粉放入盆中,加入鲜牛奶500克调成稀糊状,再加入抽打起泡的鸡蛋清,搅匀即成粟粉糊;甜杏仁用开水泡透后去皮,再下入清水锅中煮软,然后加入鲜牛奶1000克、白糖500克,烧沸后起锅盛入容器内晾凉,再放入冰箱中冰镇,即成杏仁糖水。 ,r5ZEL#v-]0F"D#[&A
2、郾净锅上火,放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水,烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀,用小火煮至起大泡时,起锅盛入一方形盘内晾凉,再放入冰箱中冷藏,至凝结成冻时取出,用刀划成小块,装入碗中,浇上杏仁糖水,即成。 7R:h#wk~
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[b]杏仁豆腐[/b]
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主料:杏仁25克,冻粉15克。
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配料:江米25克,蛋清1个。
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作料:白糖200克。
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制法:1、将杏仁用温水泡开,把二层皮剥掉,用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时,捞出研成泥(如量大可用小磨碾成汁),添凉水50克解开,用布将汁滤出。2、碗内添水100克,放入冻粉、杏仁汁上笼,用大武火蒸化,取出搅匀,倒在净盘内,放入冰箱里冷冻凝固。3、锅放火上,添水500克,将糖倒入化开,同时将鸡蛋清打散倒入,沸起时撇去浮沫,盛入海碗内,放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出,坡刀改成象眼块,待糖水在冰箱内冻凉后,将杏仁豆腐块倒入糖水内,形如豆腐,浮在糖水上面。 $@2X0~9PuS~
特点:汤凉甜,豆腐入口即化。
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[b]杏仁豆腐 [/b]f,kez3E6VT'?m
【来源】民间方 .f"V6sYJ/\
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【原料】苦杏仁150克 洋菜9克 白糖60克 奶油60克 糖桂花 菠萝蜜 橘子 冷甜汤各适量
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【制作】1.将苦杏仁放入适量水中,带水磨成杏仁浆(建议用热水先期浸泡,至苦杏仁微苦或不苦)。 Ut:Z,D`.`
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2.将锅洗净,放入冰水150克,加入洋菜,置火上烧至洋菜溶于水中,加入白糖,拌匀,再加杏仁浆拌透后,放入奶油拌匀,烧至微滚,出锅倒入盆中,冷却后,放入冰箱中冻成块,即为杏仁豆腐。用刀将其划成棱子块,放入盆中,洒上桂花,放上菠萝蜜、橘子,浇上冷甜汤或汽水,即可食用。
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[b]【用法】[/b]可做点心吃。适宜于夏季早、晚食用。 G$y^L[l]@
[b]【功效】[/b]利肺祛痰,止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。
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[b]杏仁豆腐[/b]
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材料: (XG7m[u:d%X4A
1.鲜奶450克、鲜奶油50克
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2.糖60克、琼脂1.5大匙
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3.杏仁露2大匙 [.WE.T,XL7pc
4.焦糖;砂糖100克、热水4大匙
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作法:
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1.材料1煮开;材料2拌匀,加入材料1中,煮至溶解,关火,再放入杏仁露拌匀,入模待凉凝固。 ]9Wb
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