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蚝油酱爆鱿鱼

原料：`*GF7R/Z
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。?W-CQ*A(Q5X2_D
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做法：
mZrN y$nE$G/\ 1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；U^GLvxO rk?4|
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
"d2{%iP$@-u SBY 3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；J{ezjZOl
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
cFF%K"RR 5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里； V$NNp3j yB
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6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；B4hH f7p
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；
Taw#aVhrC"O 8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；1y#Y3A
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9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
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小牛贴心提示：m+NMH'a0o"L \
1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
BMm7n pl(^ 2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
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Ytcds7`t/\ 3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；di ^9o8s)qy~"}$U1W
4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
@9i?W,{;i9O 5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
s0l5O;w+F3DI 6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
0O&U;C5w/O;T)tN 7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
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色泽上看起来应该不错 oWLV1p#U
但是请问一下LZSDN"W1^&b3u)}|2e
用蚝油炒鱿鱼
C8Wq'J"UQu:ppv 蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？