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茶树菇腐竹炖鸡肉[18P]

主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;
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配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；Y.l.Vo3r*ep

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做法：
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x8OO;]#f 1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;
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腐竹用冷水泡软后切成段          P/T Y LW:aS$DP9@

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7qa+},UQ R 鸡肉洗净斩件
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(u(}s Lt2K| 茶树菇洗净用开水浸泡15分钟   X.p
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#F5]3m.t+q 葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截
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2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;!a4v!Mm)h
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3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;
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D]rYrZ;O8}6G 4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;"RHlE%H4|*d
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5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;6nbnDh
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6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;W6biV.]9m(J[

CU1eg_V!u,mrU 7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.
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ms:i{M;k&yIe 下入鸡肉大火翻炒至变色      
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s!Hq6T*Sd 放入两小勺料酒炒匀      :Gf@"t$Cm/z

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kN l5VofT"|#YC 再加入少许胡椒粉炒匀
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放入两小勺老抽炒匀上色      
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放入茶树菇与适量的水   
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盖上锅盖小火煮约15分钟
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F\/hz!K6Z T2T#EG 放入腐竹                    
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/MdU(j9gS(]-cFlE 加入适量的盐       |Q WU/t I
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GJ"u\,Y6c 炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟0F4vO/z4}o;sk@)j1A

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i5v$T#_gCH e 揭开锅盖开大火略收汤汁     WbWs$s&N:G
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加入葱花与一小勺生抽       _Th(m!t9o W

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炒匀后即可出锅
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经验分享:
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1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;qbtU&[3O^

3F7`%r^XgX#S\ 2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.

茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。

个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多

呵呵，好馋人啊。。
^3^MzgZCG 非常喜欢的一个菜；
0VV$_Lv0l6e5kT&m 楼主图文并茂，回去实践一下

如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。

这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。

“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意

终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。

茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。