查看完整版本: 砂锅鱼头豆腐

砂锅鱼头豆腐

东北菜,油润滑嫩，滋味鲜美，汤纯味浓，清香四溢.tb|'f@ hY
[img]http://www.n169.com/newsimage/2006-9/20069289316345.jpg[/img]
k|'m |$Z .vk[*}Ae`'U~
美食原料 'SQ?
W4[};J#z
净鲢鱼头半片（重约150克）。 嫩豆腐250克、水发香菇25克，熟笋片75克，绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣酱15克、味精3.5克、熟猪油250克、上汤250克。
8l%M\i:\,wE@ 美食做法
F c$P5`I5Y 1、将鲢鱼头洗净，去掉牙齿，在近头部肉上深刻两刀，鳃盖肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。鱼头剖面上涂一层塌碎的豆瓣酱，正面抹上酱油。豆腐切成长条块，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。
}8jK*W%y+r.D0o
&p8d8\*bR c,}*J 2、砂锅置旺火上烧热，至八成热（约1760℃）时将鱼头正面下锅煎黄，加入酱油和绍酒、白糖推匀后将鱼头翻身，再加上汤和清水500克，放入豆腐、笋片、香菇、姜末，烧沸后倒入砂锅中，移小火上炆15分钟，再用中火烧2分钟，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟猪油25克，将砂锅置底盘上桌即成。

约1760℃??(d'[&J,SH}h;F
那不是连砂锅都烧爆了，呵呵。`&` s
rq Q@a4?
味道肯定好，可是图片少了点