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京味鸡肉卷[6P]

[size=4][color=#0000ff]　[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142449238.jpg[/img]rr G~9w4R,M

#I6S ZHw)i+sf\s 　　材料：(这个份量只可以做5张饼) 饼可以多做几张的,放在室温可以存两天,要包肉,包菜吃都行。
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　　饼皮：中筋面粉 70克  土豆淀粉 30克  温水 50克 。
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　　馅料：鸡腿两只  红萝卜 100克  青瓜 200克 京葱白 1颗  嫩生菜 5张。  
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　　调味料：料酒1大匙，生抽1大匙，甜面酱2大匙，蜂蜜1茶匙，煎鸡的油1茶匙即可。KEz4F:a)G&h)hI

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H:u;YW6A3ku5k#E 　　[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142550265.jpg[/img]jq#zLS K
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　　要带出去做便当，或是郊游的呢，就要按以下的方法做。。这样才不会吃的漏的满地都是，当然内馅就不如上面直接卷的多了， 图下忘记放生菜拍了，要先放一片生菜的。
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7["CSOyf0X'[![ 　　01.鸡腿两只，去骨取肉用料酒1大匙，生抽1大匙腌制20分钟。SMK RK8F

/Oc%?0n{6^xF 　　02.中筋面粉+土豆淀粉混合。_PB(H-W?n!rr

lfWy3Z1v*]6XL{ 　　03.加入适量温水，用筷子搅拌成雪花状。p8| c~u6C0v&iCS j

z `w${YRZVi 　　04.用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛二十分钟。
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CS}m_ 　　05.搓成长条后，切成小段。
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:H(JrkAs 　　07.用擀面仗擀成薄的圆饼
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9L$G4s@w V&[ 　　08.平底锅烧热，用中火放上饼皮。I8y)IX3\1fpSY&\

+wrEZ!Pt} 　　09.等到表面起泡时，翻过另一面烙至表面起微黄色的小泡即可。 ZZ"W\'o'ln
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　　10.烙好的饼皮要还是很柔软的，以下是我用手捏过。
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　　11.再放开，也不会开裂。
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　　12.锅内放薄薄的一层油，中火将鸡肉放入煎至两面金黄色，取出放凉切件。
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　　13.最后准备好生菜，饼皮，鸡肉条，红萝卜丝，黄瓜条，京葱段。t6D~ xQ} o"?k1g?*{
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　　14.甜面酱放1茶匙蜂蜜，入上汽的锅内蒸2分钟，取出备用。
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T4`MB~-lo 　　15.饼皮放最底下，铺上生菜，鸡肉条，红萝卜丝，黄瓜条，京葱段。:{RfE5@+b?i

6?V8S P,s+?$P 　　16.最后淋上一层蒸好的甜面酱。
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F0s9t/X @vh$Qp 　　17.卷起即可。p`.rQR7\5I)k0Jp3J1[

^HJ]\I3F9\ 　　小窍门：.K F[8k}8a)c B

9l$N:d"b@ 　　1.将中筋面粉和土豆淀粉以7：3的比例和成的面团，面团会变的很柔软，隔夜后也不会变硬。$@'K;M'`*U
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7mn$|,~A*E.ycgs 　　2.甜面酱加一点蜂蜜蒸过后，可以去除酸味并且更添风味。i+i6PK@5T8O\`
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　　制作心得：
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　　01.饼可以做大一点，这样卷的时侯比较好卷。Z1C.Cd6l*rd"~I

a&UAmW,W:}-i 　　02.这种做法，除了放鸡肉也可以放猪肉。V0H'\E3o4Mp

;k3?L e@oW5u 　　03.记得蔬菜类都是生吃的，在切的时侯一定要用水果切板和刀切，不要用切过肉类的菜板切。生菜也要先用淡盐水浸泡过，再冲洗干净。否则小朋友吃了会拉肚子。[/color][/size]

最爱那种薄饼裹着蘸了甜面酱的黄瓜+京葱+肉的感觉了, 谢谢LZ的美图

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色泽不错。这个做起来也简单，还可以选择自己喜欢的青菜 放进去吃味道也不错

看起来不错，有肯德基的感觉，自己做的话，一定很有趣！