xinder 2009-6-20 11:26
鲜椒钵钵鱼[8P]
[size=4][color=Black]用料：Me;s C ^
1、花鲢鱼一条（约一斤半）。7]1x!an6Q H;L+mB s
2、鲜朝天椒一两。 x:E%gTx,D v/`
3、葱一两。+}
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4、独蒜三个。#}&vz8Z${&Fs.x[,m7E0p
5、花椒两大匙。
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6、料酒两大匙。
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7、淀粉三大匙。
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8、盐适量。[/color][/size]
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[size=4][color=Black]做法：
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1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。[/color][/size]
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[size=4][color=Black]2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。[/color][/size]
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[size=4][color=Black]3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。[/color][/size]
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[size=4][color=Black]4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。[/color][/size]N2\
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[size=4][color=Black]5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。[/color][/size]
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[size=4][color=Black]6、撒上辣椒末、葱碎待用。[/color][/size]
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[size=4][color=Black]7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味。[/color][/size]
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[size=4][color=Black]8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。[/color][/size]cR5r/U
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huanghao817 2009-6-20 14:13
和水煮鱼的做法很是相似啊，味道应该比水煮鱼更浓点，应该不错，
feichedang 2009-6-20 19:27
这道鱼合乎我的口味，颜色也好看，可惜我学不会啊
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