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啤酒鸭[12P]

（1）材料介绍：洋葱半只。
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（2）材料介绍：大蒜苗1根，切成片片，指天椒数只，切成小圈圈，还有姜片。
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（3）材料介绍：鸭1/4只（分量可视就餐人数而定），洗干净后斩件，放生粉、酱油和姜片腌制一下，备用。
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k Se%WG+OPi'a （4）材料介绍：啤酒。（以前弄过啤酒鱼，喜欢用蓝带啤酒，不过这次朋友特地要求用珠江啤酒，就迁就一下了），分量大概是这瓶子的1/4。 m9L4qmQ2\

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~W"s}(B }E h （5）来个材料大集合
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（6）好啦，开始下锅了。首先用油热锅，先放入指天椒，翻炒两下，再加入大蒜苗，翻炒，最后加入洋葱，炒至香气出来就差不啦。
-?6o6SWD"AD"_ 哈哈，大家可能又要说我的锅了，实在懒，正好趁周末，去买新的。
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(7)将炒好的配菜装碟，真的好香哦，在制作过程中已经偷偷地尝了一口了，幸亏朋友没看到，看到了会说我嘴馋。 :I0Z;]l3h$|8Gf3K-Y&b
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XA W9FX:\ （8）继续下一步，用油热锅，将事先腌制的鸭肉倒入锅里翻炒。
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（9）鸭肉炒至皮的油分出干后，加入啤酒，口味偏清淡的朋友可以减一减啤酒的分量。煮五分钟。
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9T,uE:d'|m （10）五分钟到，将事先炒好的配菜倒入锅里煮一下，大概半分钟就可以了。配菜煮时间太长会变软，没口感哦。
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（11）好罗，上菜，朋友已经等得很心急了。嘻嘻~
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%bq|DfG;VP.P` （12）来个近镜，哈哈，色香味俱全~ 大家也一起尝尝哦，哈哈~ %l%Q-dca-B:}7v9C3y$H

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[[i] 本帖最后由 jt5272000 于 2009-6-15 23:57 编辑 [/i]]

自己也做过一次，不过不好吃，下次照楼主的方法做一次，谢谢。

为何不先大火爆一下呢,可以去鸭油,配料好象没有桂皮

又学了一手，一直不会做菜，这下可有参考的 了

色香味应该多具全，又学了一道菜，下次试试

看了楼主的图片，胃口大开，好想吃啊，学着做做，呵呵 ，谢谢楼主

色香味俱全阿，看着让人眼馋，偶也来学学。

这样做鸭肉会烂吗？怀疑中。改天先试试看咋样

照着楼主教的方法做一次,真系色香味具全,胃口大开,又要减肥了

我建议加点豆瓣炒香然后再放鸭子进去炒,这样成品颜色更鲜艳些

一直想学这道菜啊，一直都不会做，不过现在不能喝啤酒了，还可以做来给别人尝尝

加油

还要继续加油啊
D?g'tC3UR*zD 菜品颜色很不好看哦&x]q$C"Nx6F/M@
鸭肉切块太小了
s0Y \'R e\ 成品还余留那么多汤汁！E$|S-mZ_z
↖(^ω^)↗啊

跟我们桂林这边的做法有点不一样啊,不知道楼主的味道如何,:s_2:

应该要爆一下的，这样绝对会好吃很多的！而且感觉没有上色！

五分钟鸭肉就可以熟了吗，本人还是不太相信

鸭子我一直烧不酥，我觉得用直接买鸭胸或者鸭腿烧会不会肉更多yB9jAy\
想去油的话，可以先蒸一下，这样去油方便。
|"L r[4?u@ 要去腥味就要靠料酒大料腌多点时间了，或者可以放点乌龙茶水

我做过啤酒鸭，要顿1.5个小时左右，最好不要放什么蔬菜，要多放花椒。

3楼正解，鸭猪肉这种脂肪含量较高的肉质，一般最好是大火爆炒过油，否则作出的肉吃着油腻容易上头

:lol: 看起来还不错，讲得挺详细的。有机会按步骤做做应该，可能没问题。。。

怎么看不到 材料啊,这样做,鸭的气味还有不,我是喜欢这样吃,不过没有做过