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柠香芝麻鱼排[图文]

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(t0zcT/Euj 用料 & 做法：
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7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。
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友情唠唠嗑：
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:Q p#Pk+KT&Y cxJ*R 1、没有柠檬的话，可以用白醋代替，遗憾的是缺少了柠檬清新的香气；D}$_e!Q_n|~)\0[#x

w!qc ~5P1i 2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替，味道应该是一样的美味；
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'[0^DH!j3u 3、鱼肉用小火煎，注意不要煎的太老（以筷子轻插鱼肉即分开为好）；
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0r`"pJ&P 4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分，使煎好的鱼肉保持鲜嫩，而且不会粘锅；HRB0f*P/H
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5、关于酱汁的味道，依个人口味不同，可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道，根据自己的需要，酌量添加或者减少某种调料（煮好之后就很难调整了）；
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@&f!}NS&g&c(mr 6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩，建议调料以前味道不要太过浓郁；
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%iQz#_W2P 7、三文鱼属于多脂鱼类，脂肪集于腹部，如果是整条买来，食用或加工前要将腹脂剔除；x/x;bl$t,m
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8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生，凡鳃丝黑色，肉质失去弹性的，一律不宜用于制作生鱼片；5jn
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9、三文鱼头和鱼尾营养丰富，可用做鱼头鱼尾汤和煲，风味独特，注意沸煮时间不要太长。U W~*C$l6f
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Google大放送：6z4_/c6?f@

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g)Yp'O 三文鱼也叫大马哈鱼，学名鲑鱼，“三文鱼”是英文“salmon”的音译。三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。_6?#~(zue
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≮功效≯
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{'}SG[C.z 是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类；
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a;i.I0RF8_g~d 是世界上最有益健康的鱼，它能有效降低高血压，胆固醇的含量及心脏病的发病率；
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高维生素和矿物质、 高蛋白和氨基酸、低热量、低胆固醇。5tqe~(v9|F{!h

A9cW,hSr2P:E ≮适用量≯r#nm)|?,Z^

,`lt ~!X5u 每次60～80克。生食每次30克左右。4i*YZY4j/yr cs

'``v\%HV] ≮特别提示≯
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切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩，也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。[/color][/size][/font]

真是色香味俱全呀
'?c _"u-ZxQ 应该很好吃
M/v4k Gp0B 三文鱼沾汁很好吃8]#`T9Lwr'fX
不知道这么做怎么样？
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z_0[ 回家试试
Fi-zoB^"L 谢谢楼主！

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这道菜算是中西合璧了，因为中国人给鱼去腥比较喜欢用姜，西方人比较喜欢用柠檬去腥。这道菜既用了姜丝又用到了柠檬，不过口味应该更符合中国人了。