yjsl 2009-6-22 12:35
看的好平民啊，很亲切的一说，楼主做的很多啊，可以让我们也去品尝下。自己做过一次，感觉没入味。进来学习下
dj8211 2009-6-22 19:29
我也是比较喜欢吃酸菜的 所以重点注意了酸菜 我觉得酸菜是不是切得不够碎啊 看起来都比较大
jufeng157000 2009-6-22 19:37
谢谢楼主！我非常喜欢吃酸菜鱼！你教的方法很简单很实用！
gaognef 2009-6-22 22:06
口水口水，楼主我肚子饿了 ，你可要 看着办啊 :loveliness:
ljjcq 2009-6-22 22:17
这个做法还是比较地道的川味酸菜鱼的做法了，我家也是这样做的。
田鼠 2009-6-23 11:18
讲解的很细，吃的时候味道绝对不会错，我是北方人，爱吃辣味，我想在炒酸菜之前放几个干辣子，呵呵，味道就和我口味喽，谢谢楼主，辛苦 了:flower 。
julyyy 2009-6-23 11:50
看起来真是赞，自己做不好把握啊。我喜欢的是鱼片薄薄的嫩嫩的，估计这和片鱼的厚度、浸料的好坏，浸料时间，下锅时间和火候都有很多的关系，做菜不容易啊。要说品尝，倒是很多人都会。现在都没心思做菜了，没时间了
16744719 2009-6-23 11:54
要说酸菜鱼，我算你是吧，但是你要打上正宗二字，我就是感觉中国各种餐馆大排档都要打上什么：正宗川味，地道XX一样，其实也算可以了，只是在开锅的时候加两个西红柿呢？呵呵，你尝试一下
longs88 2009-6-23 12:18
不错不错，现在也有人用芡粉用来抹鱼片的。说是比蛋清保嫩的效果还要好
383571556 2009-6-23 12:56
支持一下，我家现在就有黑鱼，回去试验一下。
shoe565 2009-6-23 13:08
各人有各人的看法，我就很喜欢楼主的这道酸菜鱼，口味比较清淡一些。
花花太少 2009-6-24 07:08
这种弄法也能基本上把酸菜鱼的味做出来，不过有更好的加工方法。
tjjdayts1 2009-6-24 11:11
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hanwuyan 2009-6-24 12:24
东北的酸菜用来炖鱼应该是最好的，不过这里没有草鱼，最常见的是鲤鱼，做起来应该也很好吃。
wxp001 2009-6-24 16:56
看得我食欲大增呢.晚是不是是到外面的馆子里吃一下呢?谢谢!
大丸子 2009-6-24 21:23
其实如果没有四川泡菜的话 你可以用新鲜的番茄或者番茄酱来代替 味道绝对不差
tdlx1436 2009-6-25 16:32
好,明天去搞条草鱼.偶以前做的好象是用的鲤鱼,味道没饭店的好吃就再没做
fakqq 2009-6-25 22:21
酸菜鱼的前段工艺应该是没问题,后半段加鱼片应该是把鱼骨酸菜捞粗来再加的.
ccccttttvvvv 2009-6-26 18:25
鸡蛋清在这道菜里起了很大的作用哦，我做过的，酸菜鱼——好菜！！！:victory
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