人人色色 2009-6-7 20:55
新疆大盘鸡和皮带面［27P］
[size=6]和面挺简单，也不用加什么其它东西，就是普通的面粉，盐和水而已，要注意的是加盐时一定要适量，盐少了没有嚼劲，多了拉不开。
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鲜光鸡1只，土豆(4只)、青辣椒，红辣椒、大葱、姜，蒜，花椒，干辣椒，指天椒 调料：
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油、盐，白糖，酱油，香叶，八角，桂皮
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做法：光鸡洗净拭干水，斩成块状，加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀，腌制15分钟E]\,` D
土豆去皮切成滚刀块；洗净青辣椒，去掉蒂部，全都斜切成块。
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大烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉和调料不停翻炒，为其上色。葱去头尾，切成段后再切半；蒜头剥去衣，姜切成片待用。
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将土豆块、1汤匙花椒、大葱、蒜头和姜片倒下锅炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮30分钟
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洒入1/3汤匙盐和2汤匙酱油调味，便可装盘！
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下面是全过程，看图片[/size]1^ [
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what126126 2009-6-7 23:09
老大，你发的图片全挂了，有没有补一下啊！
人人色色 2009-6-8 12:26
[quote]原帖由 [i]what126126[/i] 于 2009-6-7 23:09 发表 [url=http://67.220.91.28/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=33036693&ptid=2140333][img]http://67.220.91.28/forum/images/common/back.gif[/img][/url]j zt D v$^
老大，你发的图片全挂了，有没有补一下啊！ [/quote]MS#v^*d-@2j
图片正常，一张不少，是不是你的问题啊？
tn2008 2009-6-8 12:28
我只在我们这的兰州拉面店里吃过大盘鸡味道还是不错的
cwqnsh 2009-6-8 12:46
额，我看到的图片都是红字，都挂了，不过过程还能看懂，有空试试
qiuzhangda 2009-6-8 14:23
好啊，大盘鸡我最喜欢吃了，尤其是那辣味叫人吃的过瘾啊
o1o_o1o 2009-6-8 15:14
看到图片了啊，很好吃的样子，估计做起来不会容易啊。
疯狂麻将 2009-6-8 15:34
看图片确实好啊，俺很喜欢吃啊，就是那个皮带面感觉比较麻烦啊
shanmushi 2009-6-8 16:36
我在西安吃过一次大盘鸡，味道很不错，面条不限量可以随便吃很过瘾。
azraelsky 2009-6-8 17:34
楼主不但做菜技术好 huI p2q M o&F
拍照技术也很不错啊
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很专业:g)O'{@:F
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可以做菜单图片了
backgao 2009-6-8 17:59
看着不错 我单位附近的大盘鸡吃着都很一般 还没有我做的好呢 除了面我不会做
ihsub 2009-6-8 23:51
楼主图已经挂了，
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大盘鸡皮带面我都试过，不知道楼主的图是不是我试过的那么棒
tcbjin888 2009-6-9 08:03
其实
这个面是关键，很多南方人不习惯吃面的，之所以也觉得这个不错就是因为面做的筋道， }*L,u+d^
大盘鸡做起来很简单的，面处理好了才能吃起来润滑、筋道、爽口。$c?o#xO `
楼主关于面怎么做说的很详细得哦，赞一个！
lili809181 2009-6-9 10:10
我们这里倒是有几家新疆面馆，里面好像也有大盘鸡
阿明 2009-6-9 10:27
皮带面具体是怎么伴油做成的，楼主没有只出了图片没有文字说明呀！
lnsyxsn 2009-6-9 10:34
皮带面陕西也有吧？记得在西安吃过，现在还觉回味无穷呢。
烈火干柴 2009-6-9 10:37
看上去很好吃的样子，不知道能否学会做啊。我比较喜欢吃辣的。
599ala 2009-6-9 16:02
是北方滴菜吧...我想考到北方去啊...但是是不是很LA啊...有指天椒诶
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