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上汤皮蛋盖菜

用料：盖菜300g、瘦肉100g、皮蛋2枚、咸蛋黄1只^LiY%}Z-q
调料：蒜茸1汤匙（15g）、姜茸1茶匙（5g）、干淀粉2茶匙（10g）、枸杞10g、盐1茶匙（5g）、油1汤匙（15ml） l:K#`*lgJ
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做法： ZS Uef9km"^I
   1、盖菜切去根部，清洗干净，切成适口的小块备用。皮蛋去壳，切成小碎丁。咸蛋黄也切成小碎丁。枸杞清洗后用温水浸泡。瘦肉清洗干净，切成细丝，用干淀粉抓拌均匀。
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   2、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将蒜茸和姜茸放入爆香，之后放入肉丝煸炒，然后加入250ml清水炖煮。
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   3、至汤滚开后，放入盖菜丁、皮蛋丁、咸蛋黄丁和枸杞，炖煮10分钟左右，调入盐即可关火。
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1、菜里边的皮蛋和咸蛋黄主要用于提味，可以少给孩子吃。 i3w`4[*J-z+Zk#x+n
2、盖菜最好选择根部大的那种，那样的清火效果好，叶子多的那种一般都是用于炒菜的。
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PraL5v M [[i] 本帖最后由 520mmmm520 于 2009-6-1 21:04 编辑 [/i]]

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回复 1楼 的帖子

夏天吃芥菜汤确实很爽   不过我更喜欢车螺芥菜汤

很不错的菜肴..就是不知道是啥口味
~K"@B"b0Wb 谢谢楼主

看到我都在流口水啊，最喜欢着种了呵呵呵呵

看着不错啊，不过偶这里好像没有盖菜。能用别的菜代替么？

皮蛋很香啊，不过听说含铅，唉，按科学说法，现在真是每一样是能吃的。

楼主可是个高处啊

馋死了！太丰盛了哈哈！感谢楼主啊正愁吃什么呢！

这个菜叫人看了就流口水，尤其在夏天，就喜欢吃这种清淡爽口的！

怎么看不到皮蛋的样子啊?我们东北的皮蛋是黑色的

夏天吃感觉应该很不错啊，清热解火，馋啊，好好学学

虽然材料不是高档的，做法也单一，但是这道菜确实是物美价廉啊