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龙卷虾[4P]

[font=sans-serif][size=13px]龙卷虾[b](Hurricane Shrimp)[/b]5v kp G/PeXY
[b][font=SimSun]曾经在餐馆吃过这道菜，当时看着名字觉得好奇，就随手点了这道菜。菜一端上，顷刻间被其靓丽的外表，浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾，而其外脆里软的口感，搭配酸甜辣的番茄蘸酱，风味独具一格。[/font][font=Arial]   
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MGs |#BP [img=450,628]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
(I!s8v)hI y3\{Uf
准备时间[/size][/font][size=10pt]C @^4G7a0N1Rt&pc
40[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]9_?8]x#D+M$B
[font=SimSun][size=10pt]烘烤时间：[/size][/font][size=10pt]
s?6d
Y4^"wWV4iF 20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]kUGm+wqA/nj;}'x
[font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt]gqi B@
16[/size][font=SimSun][size=10pt]个[/size][/font][size=10pt]  [/size][b][font=SimSun][size=10pt]
"w'F+Fm5E1yo+ja
\8|Z6O4p 材料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]3gG,E]w.P'G"k9Fu
虾[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (shrimp)[/size][/font][font=Arial][size=10pt] 16[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]个，洗净去壳去皮，留尾壳，厨纸吸
-NjTH4a 干[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]面粉[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [font=Arial][size=10pt](all purpose flour) [/size][/font]1/4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]杯
aei8L*? [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]酥皮丝[/size][/font]
/J X6m#|#S/^8E3`~)D [font=Arial][size=10pt](shredded dough)1t2oy"n;_OO
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]约[/size][/font][font=Arial][size=10pt]180g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]2N.K h9J3jd#a[
牛油[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (butter) 50g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，微波炉小火[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟叮热融化[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]/MyQe7kx/{gVgW

_ylK5XP 腌料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
5z)}[!a4gvKj 盐[/size][/font][font=Arial][size=10pt] 1/4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]Q _A|)h"|!m
白胡椒粉[/size][/font]5N7NM3[4S
[font=Arial][size=10pt](pepper) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许l`X2rUG@2W?5j
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]料酒[/size][/font][font=Arial][size=10pt] 60ml
R~)A7k+\F
e/\+n6I%a
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]面糊料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
$IfhqZ9_5f_S 面粉[/size][/font]
%o7G4f'd&_*{ [font=Arial][size=10pt](all purpose flour) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]半杯[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
~~"R)NX 蒜粉[/size][/font]
[&D_1Jo-wRkN9^ [font=Arial][size=10pt](garlic powder) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙
.i!W'CY*a5|&pq [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]泡打粉[/size][/font]
g)Pu;[\f,g}1@ [font=Arial][size=10pt](baking soda, double action) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
*C)b*_,S}$Zt2Z/e\ 盐[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (salt) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
V3M|:DRU9o'g 水[/size][/font]0yKzgJ-g+g.W
[font=Arial][size=10pt](water) 100ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
*A8C5u{7E-? 油[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (cooking oil) 2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt].b4~s2BFL
g
把以上材料混合后调匀成粉浆[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]U9ff~3xA)vQx
(xZn Zgr2boj,gL
蘸酱：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]1d0\.Jnp
番茄酱[/size][/font]"@ k
MN%?I#|:rA ^
[font=Arial][size=10pt](ketch-up) 100ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]7I;h/}x
n3T
柠檬汁[/size][/font]*X dHL"sh'w
[font=Arial][size=10pt](lemon juice) 50ml,ML+}3z:W9Z??'O
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]韩国辣椒酱[/size][/font]
(N(Q Y'L.BoR
w [font=Arial][size=10pt](chili paste)1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
iT!?g-VYu3| 香菜[/size][/font]
6_$s9UF9Q9A!R [font=Arial][size=10pt](coriander) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙，切碎[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]'bb-uT6B(e#o

&]&e\~8I%x 做法：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]:j)Z2^o/dU \W,r
kp
1) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]烤箱预热[/size][/font][font=Arial][size=10pt]350F[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]De#V(N/WIEA2g
2) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]用小刀[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]在虾的腹部横向划几刀（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]A[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]），压直虾身（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]B[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]），加腌料腌[/size][/font][font=Arial][size=10pt]10[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟入味（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]C[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）；[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]l}$?)r}W({,S @!J
3)[/size][/font]c]]2V'L-b9v
[font=SimSun][size=10pt]虾身沾一层干面粉（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]D[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]），抖去多余的粉后，裹上面糊（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]E[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
g7g x e wb*s 4) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]取一些酥皮丝，绕虾卷紧，留出尾部（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]F[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，[/size][/font][font=Arial][size=10pt]G[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]），用保鲜膜把虾[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]松松地[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]包好（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]H[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）；
2OPz;N]N3b?*k{l2L [/size][/font][font=Arial][size=10pt]5) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]入冰箱冷藏[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟。取出，拆去保鲜膜；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]2I4O1Z#lTz+f
6) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]烤盘铺一层不沾铝纸，放虾，刷一点融化的牛油（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]I[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]），[/size][/font][font=Arial][size=10pt]350F[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]烤（[/size][/font][font=Arial][size=10pt]bake[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）[/size][/font][font=Arial][size=10pt]15[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，再转上火（[/size][/font][font=Arial][size=10pt]broil[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3-5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟至表皮金黄松脆（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]J[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）。吃时蘸食番茄辣酱。[/size][/font][font=Arial][size=10pt] -I5c.q_ZA
[img=659,631]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]8Hx;o5m5?3J/nqo2a&d

vwHY7KaGX&x [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]贴士：
1Y,lF0V}? {X1y
j s [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]a) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]在虾的腹部划几刀斩断筋络，烤好的虾就不会卷起来了；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]$X t ?L2x[
b) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]酥皮丝（[/size][/font][font=Arial][size=10pt]shredded dough[/size][/font]'RwOPn7n/q(w[
[font=SimSun][size=10pt]）拆开包装后，要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸，否则干了以后很容易断裂；2r7|C?5n,pt8P
[/size][/font][font=Arial][size=10pt]c) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]虾裹好面糊后再卷酥皮丝，能把酥皮丝粘住，不会散开；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
|XA,EA5K"fD d) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]这道菜不建议入油锅炸，酥皮丝炸后容易散开；
l8_AuC9n [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial]e) [/font][font=SimSun]保鲜膜包好的虾放入冰箱，可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出，室温回暖后再烘烤。[/font][font=Arial][/font][/b]
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j2]K [img=550,371]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img]
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Fl)M6r W
#}^$Hm? [font=SimSun][size=10pt]关于[/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]酥皮丝[/size][/font]
&M*d3{1R0tIF%v [font=Arial][size=10pt](shredded dough)[/size][/font][font=Arial][size=10pt]：_:I-QU-H~{4Y1\

9CO N R7u rv1DO#Z 西人超市卖冰激淋和冰冻水果的冷冻柜里可以找到。与puff pastry在一起。
jE$x)P C [/size][/font][/b][img=600,381]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/ShreddedDough.jpg[/img]!d]7i hir,_7Q
[/size][/font]

好有创意的大师之作，好漂亮的下，一定很好吃。

那如果用小火下油锅呢？也会散吗？酥皮丝看来倒是个装饰好东东啊

龙卷虾，很有特色，没听过，没见过，这个味道怎样，楼主的介绍很好，谢谢楼主

呵呵，确实毛茸茸的产物，看起来还真的有点象龙卷风了。再加上我喜欢吃虾，看来这菜一定不能不学了