查看完整版本: 面团：梅菜扣肉包

面团：梅菜扣肉包

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052109215836.jpg[/img]
#uB!~&iV0e 面团：+?*z3e0G2Y

(Ww p*g/m%i;PZ 白面4杯，玉米面1杯，水2.5杯，酵母7g（一杯约250ml）};c$pdP D

D(ZL/d^"t 馅料：fb1}/KS'Olj

k,cC8W"E(NNYJ 五花肉500g，梅干菜150g，生抽一小勺，糖一小勺，老抽一大勺，盐1/2小勺，葱姜适量，料酒一小勺:S-l1h7d fm\vkF
Bcb!|V|B
做法：#dQY!Bag-n
7B5GI:y ?QuN-v+A
1、所有面团材料混合揉光滑，放容器内，盖上保鲜膜放温暖处发酵！
2uLr!B H afcs OLJgzM
2、五花肉洗净切小块（约0.7cm见方），梅干菜洗净攥干水份切碎备用
1|U:V*]/sIx2L S_ RD7Mg,N
3、锅内倒入少许油（一点就成），下五花肉翻炒至出油，表面泛黄
X K7ED5BN
$I-f#Nm7b"^ 4、加入生抽，糖，老抽，葱姜，料酒炒匀倒入与肉齐平的开水，大火烧开，小火炖半小时 e;B,mydc
ns

B]-yzT!g%v+Fx5T 5、倒入梅干菜和盐，翻炒均匀，继续炖汤汁浓稠，关火晾凉
2v0w1Z9j#s4XZ mT$^}b,Ev @N
6、发好的面团分割成均匀的20份，包入馅料
_6x*zL-d'l -u
yGvH DdB6f3c
7、包好的包子醒10分钟T1szh-wX

#c F ~5[N0T R
| 8、凉水上锅，开锅后大火蒸11分钟，出笼前不要急于开盖，焖5分钟再掀盖子！bW-P8x6^ FwR

%F8q@o:h5ru [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052109221372.jpg[/img]C1SY2SSKL
小啰嗦：
,s"w ZY/^K;I-`!b7m d(WV z@xv
V!g#S3j
1、玉米面不吸水，我忽略了这点，面团出来很软，成型都不好，所以大家要试的话自己斟酌啊
Qp+_
z"]0Z #],X1Q^r*?g e9j]6l
2、蒸好的包子晾凉包好，冷冻能放的时间长些
/C2To7@'U&RAv1NB3p
Jo*~H
F 3、笼布要事先打湿一下再用，这样不容易粘
S;\ bK*u
W
o5]C3~u] [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052109222524.jpg[/img]

看着流口水了，梅菜扣肉包是很好吃的，不过梅干菜最好是绍兴产的

梅菜扣肉包看来很好吃的样子，卖相也很不错，只能说我饿了

梅菜包包很好吃，流口水咯，楼主。肚子好饿。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

过早很喜欢吃这个，自己在家做就算了，好麻烦的

明天在家做一下试试看 ，很喜欢吃这种口味的东西，我家有现成的材料。

这样做倒是好，不像直接吃扣肉看着有点腻。