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炖牛肉晚餐 -[15P]

[size=4][color=#0000ff]材料:[\:qGJR
]F6k-Q!EE
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牛肉, beef chuck, 4+ LB ,
Fr#Z{B)HQ~m 面粉1/3杯,-Y[#U)bPz'au
橄榄油,5r2^$q%R oPB
洋葱1个切碎,"D/K$V:H~;iD,` Ki
芹菜, 2条, 切碎,TQf+u*A1J
胡萝卜3根,刨皮, 切碎,
hA~Q9Mh 红酒2 杯,
!?qT4T!A!\(w 鸡汤,3杯,2t6_q5x,{wg
百里香,1小拺, Thyme,
(Ab4m3nq*Y3xs} 红皮土豆 6个,切块,-k C4YH$AG`f
盐, 黑胡椒,K{D+pqz,g
巴西利, Parsley 切碎,
;g,tz$s*]nt} Qh)G ;x7k`+HvHC
补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchupn!L\~|"F"o jA,X

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2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.
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])`(S$d(o7j$}} 做法:
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- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,
Y `aY!f'r:wd `7yx$Q6n%a7vZ0G
- 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,
8@!o+J5U~swH5k
q x*K(Q#j6|3@1w;j - 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香, A'dz/N-V7jRa
NT-o F QTP a
- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,
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1|Rm_Zg W ^#\ - 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.h0\P1a.F^9MxjE9E}
(ds0ON3f,jg1DjH
- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里, {VMq'Jx&ym
XU4Z@h)` T
- 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,8l;v1h`%h?X
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- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.-lnm(T Z5K:r/eF

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[url=http://tinypic.com/][img]http://i42.tinypic.com/4v00zm.jpg[/img][/url]

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这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊:cake ,明天照着做做看

配料够多的!s7e~~?r
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
T_/{T(]+J%r%e 回头试试看楼主的做法

配料够多的
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晕，系统出问题了
U@+|-];Kt$C 以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的
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Otn
[[i] 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 [/i]]

真馋人啊
P4O dCsNe[]:w g 一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细cfrB2B6J+mKe
有些做法我都记下来了
"Bh5@3I(xMIn6k 回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。
2J-\L#eL 真的是想马上就做做试试。
oDj-h `6NXR 多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。

回去做一下，不过害怕很难做成功，还是到饭店订一份吧

很好看啊

看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这图弄的不错，可惜咱 没这好手艺，要是能学成，给老婆露一手就厉害死了。

其实我蛮喜欢吃牛肉食品的，虽然是肉类的 吃多了不好。但是还是挡不住那种诱惑。红心献上