公告:服务器迁移已顺利完成! 网址全面启用 https

服务器2号 服务器3号 服务器4号 服务器5号

申请VIP无广告,支付宝,微信,USDT!
在线客服请尝试以下不同链接如果进不了的话在线客服(1) (2) (3) (4) (5) (6)
(7) (8) (9) 实时开通

查看完整版本: 韩式炖牛肋骨【11P】

ys19880731 2009-5-18 01:32

韩式炖牛肋骨【11P】

[b][size=6][color=Blue]做这菜之前在网上把相关信息查了个底儿掉儿,主要步骤有以下几点: 'z-t%Di CC
E J.[%Xx
@\'sN:X w
9nk6r9gDm
主要原材料采购:dL{2zSOIaYBP
a GhN@0P

*J6b]QMQ[6M
T7`w F/CQ?i 1. 牛肋骨 (如图);
W$L.vUK ~ sH2F'i*}%I-m

3x(aEd-U$V v8zT;\Ai 4iK JG_U{${6L
2. 梨,应该买咱中国那种鸭梨(黄皮又香又脆的)。但目前这季节墨尔本没有,我就买了绿皮的;
8gai N ~M l7b |:} Etp
*m G:X?)XD
ee't3kYMOr6y
3. 梅子汁/Plum Extract. 韩国超市里肯定有卖的,尝了尝,味道不错,有点像北方的秋梨膏。这个梅子汁买不到没关系,没那么重要。 C'Sc3\z'm q+|Y Q8V s
M*s4B[2H r
9q9QKs'}Fn8F#I

:NW,t9{N3| Z 第一步 - 处理牛肋骨:F;shL3p;d
(^4?1^8Ub

7wz4DCY$Z6K
*b&~M@5Q@ 1. 牛肋骨整条放清水里浸泡一个小时,这个过程是为了去除血水。\tDt6K8y u

{mT9Q K_M b] eA uG
TKD |Xal A5K2Z
2. 浸泡一小时后把牛肋骨切成大块放一旁备用。接下来就要准备腌汁了。
zD,_2u)Zq 6d3s3h)B"X[I

%V&o K/u!Y ^*`'jM
Y1gND6v2N7C!N 第二步 - 腌汁的做法:1f^G(MfWW^
kyvz\
'v'wC8T'DB-D/qi
G2U.Z1^ }
1. 两个梨削皮去核后打成梨汁;R-c[_m3V
0t2\[*a_2EB

#bpJ{ NH!vf5v Bo5aW| E{Z
2. 把大蒜和姜捣碎;B6~x._~/@o`
#nS4vSRt`

8Tk0n~2JH e
$wX&B`hZ?ir0n5T 3. 料酒、四勺梅子汁、少许黑胡椒、白糖或红塘和少许酱油。 KD2]Ic

a@5dx2~,eSl jU|i@,RC$ZI[
yEt$yb9j1|
4. 把以上所有材料混合在一起就做成腌汁了。5{8m$iq:od1k
ZL v,nhSQ{.A.k S
hlZG/Nvj.H
%^sk+| Q3m"^
第三步 - 腌牛肋骨
n3~oW"tr [` |W] Is C-C
|Yo)X"@;zW!VqK
oQKa$h `%Z
1. 把牛肋骨浸在腌汁里。"XNZ @ zQ;i
[/q'j(s7f!E|
'z#BF%O5^;G:P
j#b,y;by"s
2. 放冰箱里腌24小时。腌几个小时都行,只不过是入味不入味了。
O?"y[u a 9U-T|X(U9w}

g S0uU;lyb V6u5x ]*^Ot2iq/DQ
第四步 - 炖牛肋骨
2m'{n0{wtjD^
Az6J~G,m{6J#p? bW?E)Z[5m]1R"Up
F d#VHy(UT0s;i
1. 把牛肋骨连带着腌汁一起倒入炖锅里,稍微加一些水没过牛肋骨就行。大火烧开然后微火炖两个小时。
_&G)^ Rw P#t*w#I x.C(cEq QN
SCnWpR;y
lu4~6g'n!V/xM
2. 把牛肋骨从炖锅里捞出备用。上炒锅,锅中倒油然后倒入牛肋骨翻炒一会儿,接下来把炖锅里的汤也倒进炒锅里,大火收汁即可。在收汁的过程中倒入切好的胡萝卜和土豆。如果觉得味道和颜色不够
9T i(V\o N K2m d7z,| ^

V%X GL6Sfce&N ;K I)Hf)mBz
,可以适当的加一些酱油和白糖。除了加胡萝卜和土豆以外还可以加入白萝卜、洋葱、栗子等。[/color][/size][/b]
b(j/y3a } F/I 2A.D+@7t8B5RQgq
[img]http://i42.tinypic.com/4q5w2.jpg[/img]~b'K&hF9l#C(T

g&l Mz ] 0Jp)L.[w+{ `

1? a {,S)P2[G 5|7B*GP?hi

\_.\,u#u] m)bu z O9jN%N

.F6[6`o/[4W'^"sx)e [img]http://i43.tinypic.com/28tz8mv.jpg[/img]
8Pb7p,z1~]4^ W6K1l'yX]m

/]l5|,q0q `xlE[&yFGks
"_T'DA k[ `

V1p.O]4u#^ {;{E /rj ^;p6d5zOHb[&a

J2O4i kW+\n J4M V [img]http://i41.tinypic.com/28a55so.jpg[/img]
u8];a ~8x
0Id}YT"{ YE s
_!Q7i1T(nWzP e[GlH&]N
/e6QhZ$zJ

3z(DX Mg 8Z dj6x Q8|,PQ'C/z4M;\
x2_*R$_4yR;Sj
[img]http://i42.tinypic.com/2wq4lmv.jpg[/img]
k ]%l#L6xN-LZ @
_5T_H h e 2t/ho%JP6i)|1}tz

,k8g4N&O7~7i o%D!Q$k`)y

p&C'[J(x4I0ur d/s6x-c!E;E\ Ug

T'qO'Cuw [img]http://i40.tinypic.com/2ptt0ld.jpg[/img]
0lK7vc7KuY
D H4|.mHG
aiD'}zJ#][F
t4n!A-?!Nj ^.kl
2K:I;?sx
FK/^?^&{^w ]%W$d [img]http://i39.tinypic.com/259v9z6.jpg[/img] Z @O&]Xo Eb[

]0w/}x.d;G3o
FM.r'`'Xgy ]
|1q/w8cSp3m
$j+N.s!M/n z.h,o!K jv
[color=Red][b]经验总结:{eLW1RFv1g$ja

S#_$bE\!~w 1. 在最后一步炒牛肋骨时一定要快速翻炒,不然就会出现我犯的错误,一部分肉变成了黑色,毕竟肉上的糖份太大。o8Y'u~/p

? lI5W,{ 2. 梨汁、糖和酱油的比例。做了一次以后就好掌握了。我只能说,我买的这两条牛肋骨不到一公斤,用两个梨足够,大概放了两三勺白糖。[/b][/color]~+B/da`

*R[Y[o^&pNR^ N #n6JXa4IgF

K zw4j R3bb9A
||] F+j &K~;f s[
/S*Q @)FQH
xk K `6|-`
另计简便汤       [b][size=5][color=RoyalBlue] 酸辣汤配油条[/color][/size][/b]3O,x?$Ze#MPF/D!|
N4@9u(w?s [2H

/HB-\:B,w:R
SSky\U*nr A(S !W%H?bi1W

~`$tw4?S'Z0E/I [img]http://i43.tinypic.com/148kshx.jpg[/img] J!B+KB.y
[~6Z%g}
"Xn?Kl6Z D^T
h dk_h*T)X
A ~WM-? ~6nh;c
:Q;R-} s:\+b-C
[img]http://i43.tinypic.com/np56cw.jpg[/img]J e-rJ%GOj

EOV^o ;w#I1o!RoR
kyh)]&j5]:?E&Y r*zV.X v

} iAIo %uj~a*X4w9n
[img]http://i39.tinypic.com/6ifp8y.jpg[/img]\;r:z4u9Sb

|*m)qRP8~^N QT$Gh~

lBQa6j 9^w8m}%o6Kw'qq L

/wK@%O,tXP[ [img]http://i39.tinypic.com/2el5b80.jpg[/img]g3L0y\-e? Ts I
|6U,An0DcGNL
B3AXp r ]GaN
f)XA1U,| dl?D

N kjc:z%R*Fy &elI7K }s
[img]http://i40.tinypic.com/wgtdar.jpg[/img]2Oe({:tg$JO#?D
v8\-]gL O:?-@

)hKZ@~eQ y RU A*U S%{J*]F2l

RC2`1j;t %B nfG1ApH#a
[b][font=楷体_GB2312][size=6][color=DeepSkyBlue]原料:
H%j)W#re A~-[Jx cw5J#Uqo
里脊肉切丝用料酒、黑胡椒和淀粉抓一下腌20分钟、冬笋切丝、木耳、冬菇泡好切丝、醋、白胡椒面、高汤、酱油、水淀粉和鸡蛋。4?#}I'_SC#Xe
jay_ PPR
做法:
5k)A,wi@ f `)x
0t bTYn_2cm 1. 锅里倒水和高汤,大火煮开。#rXR;QzSurQ

DG5ay5uH 2. 水开后倒入冬菇、木耳和笋丝煮一会儿。然后倒入里脊丝再煮会儿后倒入醋、白胡椒面和酱油调成酸辣味。醋不要放太多,可以先放一些醋、白胡椒和酱油,尝尝味道后再决定是否应再接着加一些。 r!~|7n @R^iA

'R X(ft8hwY 3. 调好酸辣味以后再稍微煮一会儿就可以加水淀粉调汤的浓稠度了。汤的浓稠和酸辣味的道理一样,依据个人喜好。4mKn)nR6o4|

9HBh1y;m L scEk 4. 调好浓稠以后,把两个鸡蛋打散,然后火转为小火,慢慢把蛋液一圈一圈的倒入汤中后等蛋液煮起来即可。最后点几滴香油齐活。[/color][/size][/font][/b]

yanhongmiao 2009-5-18 12:04

看上去很好吃,用料月蛮讲究的,我要回家试做一下了

ps32990525 2009-5-30 20:51

我在饭馆儿里吃过这道菜,感觉怎么就是有点不太对,也说不出哪儿不合理。

sibdy 2009-6-2 13:18

韩式炖牛肋骨,外国的美食,很有外国特色,看起来很好吃,楼主介绍很好
页: [1]
查看完整版本: 韩式炖牛肋骨【11P】