查看完整版本: 立夏时节蚕豆鲜--葱香蚕豆[4P]

立夏时节蚕豆鲜--葱香蚕豆[4P]

[size=4]蚕豆是春末夏初的美味时令蔬菜，江南一带，喜欢在立夏时节食豆，在立夏前后新鲜蚕豆大量上市，几乎是家家户户都吃蚕豆，因此蚕豆被又称作立夏豆。不少人家还将蚕豆跟米饭一起烧煮，做成美味清香的蚕豆饭。
/U0s)R
R;\Ua5A"n7I
3o
A[g/w4w [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051210090529.jpg[/img]
v-l4l*HvON:~
;I'@3K n2I5w5g&W 材料：新鲜蚕豆、葱花。7U0__:u HN6D U6e:J6f;H
Z z]%@{4l s2L
做法：`]Qa
l+|
1、新鲜蚕豆荚剥去壳，去除蚕豆上的小帽子；
*^%x9Z+F Cs"Yd
9G6h A#Sy 2、炒锅烧热后放油，油热后下蚕豆快速翻炒；
K#o,bH(c0Be_ N7m?0J'h
C1K#P
3、加适量开水，加盐调味；c
V#k/M [?:M
4e;Xtnp)Oo;u d$n
4、大火烧煮至蚕豆熟透，撒上葱花翻炒一下，即可出锅。
:_0Hs+uB\} F Tg0[r[n6i2h
蚕豆中含有大量蛋白质，且不含胆固醇，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
F2y.jJE
"R9Hj+K1}4WM| 新鲜蚕豆清香美味，深受人们的喜爱。 但蚕豆也不是人人皆宜，有些人吃蚕豆会过敏，诱发蚕豆病，引起急性溶血性贫血。因此吃蚕豆必须要记住以下三点：
?/yP `"^A(B$k+C L:S(`8j BGU
1、蚕豆一定要煮熟煮透才能吃；
s)Pl$~,z1T I V
*rRW _0VE 2、不要过量进食蚕豆，尤其不要一次性大量进食新鲜蚕豆；6us%Tn#w'j&b+}R

*bX&Bi7yb.D 3、发生过蚕豆病的人严禁吃蚕豆，做到防患于未然。
[jxT{tt ;?|#td;S+C+Y${
另外想吃到既新鲜又嫩糯的蚕豆还有三个小诀窍： ,Um7u\YN
1、买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩，吃口软糯。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好。
G$i A&v0|4K
'X3M ~ Nt$W)GH [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051210115092.jpg[/img]?/T QffH1\:|

+G7~D@/Wr.R:K+[x 2、剥豆时一定要去除蚕豆上的小帽子，不然蚕豆煮好了会有涩味；Yr"y7@Y,U
E

9Y'_^(c Nvp zo#o [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051210121812.jpg[/img]Ph:zt.B'L)y

q9B#^!i5[(p6R9W1a6H [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051210121804.jpg[/img] O KG%GSyN

AY4D y$_NvIc 3、蚕豆一定要随烧随剥，如果早早地剥好，蚕豆皮会风干，影响口感。[/size]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我家经常吃蚕豆，味道还不错，不过我爸我日本豆比较好，我想问下是不是真的

蚕豆是我们江苏的一大特色，家家都喜欢吃，味道一级棒

蚕豆的营养价值也很高，特别夏天吃，有清心降火的功效。

蚕豆的味道很清爽~我们这边也叫老虎豆，蚕豆清炒，然后再加点我们这边特有的“腌菜”，最后再放点新鲜的辣椒~很适合下饭的。

蚕豆是我们江南的一大特色,新蚕豆的味道很清爽,嫩,都喜欢吃