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每日一菜之翡翠玉珊瑚

翡翠玉珊瑚
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Wm'VbJ(U 原料：
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(i;]!X[ e kNNL+^     芥蓝600克、蛋白1个、蟹腿肉150克、姜末1茶匙、清汤半小碗
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    辅料：
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+_;Zy7?VmK\     (1)料酒2大匙 7b%I?!JX-X.E:l
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    (2)盐1茶匙、胡椒粉、香油各少许、水淀粉半大匙
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/]e"SS"?xDK     做法： z7`&{*lu`
               
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q;M     1.芥蓝去叶留梗，并洗净切段; 蟹腿肉放入加有1大匙酒的开水内，汆烫后捞出。 "z(p%\ RE"l
               
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X!L     2.先把芥蓝段炒熟，盛在盘中；另用1大匙油炒香姜末，再放入蟹腿肉爆炒，淋入调味料(1)后盛出。 @X-^Wv1Qo u
               
:~a} Xwc     3.锅内加入半小碗清汤，再放入蟹腿肉，加调味料(2)并勾芡，最后加入打散的蛋白拌匀炒熟，即可盛出，淋在芥蓝上。 0Iwo$Lp+M1sRPa0]2Z
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    Tips： Uwh]`mm\P/u
               
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~u]tr;to ND     1.也可以把蟹蒸熟后，取肉及膏代替蟹腿肉，只是比较麻烦，用现成的蟹腿肉较方便。
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    2.芥蓝梗太硬时，最好先将粗皮削掉。