乐翻天 2009-5-8 09:52
红烧草鱼块[图文]
[font=黑体][size=4][color=Blue]红烧草鱼块[图文]
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材料：草鱼、干灯笼椒、花椒、葱姜蒜、香辣脆)l3d7qzsG#w
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做法：
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1、将草鱼刮鳞、开膛破肚（在市场买鱼时可要求商家处理好），用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。
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2、用剪刀剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。
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3、先用菜刀将草鱼切成宽段，再改刀成小块状备用。
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4、将切好的鱼块放入小盆中，依次加入料酒、盐、生抽、生姜粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、淀粉）、老姜片，用手抓匀腌制片刻备用。
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5、锅中放如适量油，将腌制好的鱼块依次炸至金黄捞出沥干油份备用。
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6、葱姜蒜洗净去皮切适当大小备用。:q K,?upr5A
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7、锅中放入适量油，将葱姜蒜、干灯笼椒、花椒、陴县豆瓣放入小火炒香，然后依次加入鱼块、料酒、生抽、豉油鸡汁、砂糖、水炖至汤汁浓稠，最后用淀粉水勾芡，加入少许香辣脆翻炒均匀即可。
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ji7276qi 2009-5-8 10:00
:excellence 看起来挺不错。饭店做的草鱼很嫩，不知道是怎么做出来的
ljdd147 2009-5-8 10:06
终于找到了呵呵，我现在在家呢，没事总想做点味道不错的菜，谢谢楼主
test123123 2009-5-13 22:56
我觉得过油实在太麻烦了
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我一般都是多腌一会，再下锅炖
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一样好吃
b56389 2009-5-13 23:11
這看起來似乎憑著我的技術也可以來挑戰一下
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希望做出來的東西真的可以香噴噴的入口才好
2girls1finger 2009-5-14 02:51
说实在的，如果不看标题进来，单看第一张图我以为是鸡块，真的。但是应该很好吃，唯一的一点，草鱼的刺应该不少吧，如果把草鱼换成海鱼，比如鲅鱼，不知道味道会怎么样，如果能去掉腥味，应该很好，毕竟刺要少一点，而且刺也是大刺，不容易扎到。但是对于爱吃鱼的人来说，这刺也没什么。
love1410 2009-5-14 04:10
看起来真的很不错，我也感觉油炸有点繁琐了，直接抄顿就可以了
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