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东北酸菜包子[5P]

[color=Blue][size=4]我包包子，总是弄得皮过薄馅过大。。这次特意多和面，终于有皮馅看起来差不多的包子了。B`Ws+KsSUw
其实最初是想包酸菜馅饺子的，但懒得擀皮，也忘了买饺子皮，最后就改包子了，在包的前一天，和萝卜聊酸菜饺子里酸菜和肉啥比例的好吃。。结果她问了一圈给我的答复是随意。。恩，我直接把饺子随意成包子了。
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['EQ 原料：}w\Ab9O Kb`
面团：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。DeF
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馅：酸菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。'QL'Jg O6P$^x$?Y
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做法：
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I 1、面团材料揉成光滑的面团，放温暖处发酵60分钟。+LJ3` [c W
2、酸菜洗净，挤去多余水分，切碎；葱切碎。CP2M z%n4};yi)oN:c
3、肉馅加酱油，盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶，加入酸菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，最后加入植物油拌均。
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不想馅的颜色太重，我用的是生抽。
*u/kM{!L]$kU 4、发好的面，分成12份，取一个小团，擀成薄面皮，包入适量的馅，捏住收口。{r D[w"g
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042309044796.jpg[/img]
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c,J e `z1w@#d A 5、蒸帘涂油防粘，包子排到蒸帘上，盖上锅盖松弛20分钟左右，冷水大火蒸，开锅后蒸15分钟，闷3分钟后开锅取出包子。
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042309052836.jpg[/img][/size][/color]

酸菜包子我们这也有就是不知道有没正宗，谢谢分享了！

看起不错，挺诱人的，尤其是最后一副图的馅，调的太好了。

包子的皮到底是白点的好啊还是黄点的好？是肉馅的划得来还是菜馅的划得来？哈！

还没有吃过酸菜包子，不过看上去很好吃，有机会去东北，一定试一试

东北人最喜欢吃酸菜包子了，而且必须是自己家渍的那种。
s4g@:Ci-BPB V 　　我就是东北人。

吃酸菜那还得我们东北的  我们这里的气候很适合腌酸菜
+|:^V+kN 真正的酸菜要叶黄帮白 只有酸无一丝臭味
m9`M}`ZHqy 即使在东北也不是谁家都能腌出这样的

还没有吃过这种馅的包子呢，回家要试试，看看好吃不好吃

原来大学寝室有个东北同学，他就爱吃这个 嘿嘿

楼主一定是东北人，包子包的真是太好了，馅调的真太好了，味一定不错。直流口水！

看着就很好吃的样子啊！谢谢分享啊！有机会一定要试试，给老婆一个惊喜啊！:excellence

我就是东北人，不过我虽然爱吃酸菜却不爱吃酸菜做馅的东西

酸菜包子看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。

有些南方人吃不惯酸菜的味!需要去适应,本人更喜酸菜炖猪肉粉条子!

光看就像吃了，一盘的包子就是没这么好看，色味都要才好啊

酸菜包子没吃过,但看起来不错啊,值得一试

小时候最爱吃的就是这个啦！但是不总做，愿望就是天天吃:lol:

刚到东北时的确是接受不了酸菜的味道，可是不知道什么时候竟然在饭桌上不自觉的点酸菜炖白肉，爱上了还不知道呢

酸菜包子确实好吃.东北独特的小吃.现在还真想吃了

酸菜包子没有肉包子好吃，有一种肉包子，个大，一咬满嘴是油，哪位高人指点做法。