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[食譜]芋頭酥

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[img]http://aycu35.webshots.com/image/4434/2002795587767917212_rs.jpg[/img] w"Z"Z'a,I Qd\,a
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FU1H2Ax_@U;] [size=4]芋頭酥a ^:Y_'P
中式點心---芋頭酥c4RHa.|Q"ok a
油皮（每個15克，約20個）
7B#]&aIVM 高筋麵粉 75 克
wP*]iXI;\6Kf 低筋麵粉 75 克&OOegZjL:Ef
酥油 55 克*a&^X(S l+c;_c_
糖粉 35 克
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^I#k!g 水 70 剋剋9VA!l7f-r|(S*WK6u3l
1.將高筋麵粉、低筋麵粉、酥油、糖粉放入鋼盆中，慢慢加入水混合，用抹刀邊攪拌。
-^qj.m%Lv 2.攪拌成團後，移至桌面，用手來回搓揉麵團，直到麵團富筋性，表面較為光滑為止。

mbKt.\9[3h$D 3.將麵團用保鮮膜包起，鬆弛10分鐘待用。 r3y yn?G:X)[y
油酥（每個15克，約20個）
(|6a6k#Ciz*}0Q 低筋麵粉 220 克
tT&QQU)n7J 酥油 85 克H
`k c k1RKE
芋頭醬香料 少 許
Swc {g$gb(m 1.將低筋麵粉、酥油放入鋼盆中，用抹刀混合拌勻。
$|6GCw1iDH!bh 2.移至桌面，用手搓揉，直到麵粉與酥油完全混合。
yEK$RqS(Z8m@ 3.再繼續搓揉，直到油酥不黏手，表面稍成光滑即可。 "Xh8Dc$T)q,F!`e
4.再加入芋頭醬香料拌勻。 R$Q%@%@&m] za
餡（每個30克，約20個）
5~kC;x0a 芋頭豆沙 600 克5j5Q[#h
E7I Yb$a M
油酥皮+D8w$^ X} H K
1.將油酥、油皮分割成每30克一個。 /AMxOx
2.將分割好的每一份油皮壓平，再放入一份油酥包起來。R_r*F*T)_4F)l
3.用雙手壓住油皮周圍，由外向內合緊，再把多餘的油皮捏緊。 J)p)Jjg!j2X
4.將油酥皮桿成長方形，由上至下把油皮捲起。
!F z Q^3h.Ha 5.將捲好的油酥皮橫放後對切兩半放置好，蓋上保鮮膜待用。
*r | GD)D4w`h"{ w9gA 作法
B#@`WB1^~ 1.將芋頭豆沙餡分割成每個30克。 *n.oP9l:WH
2.將油酥皮對切半的那面朝下，用手稍微壓一下，包上芋頭豆沙餡，用虎口將油酥皮周圍由外往內合緊，放在烤盤上。
W#b4|d6Ui3pA 3.烤箱預熱10分鐘，210°， 烤16-18分鐘。'o7nk k{'e%f!m5J
PS.
FQ~9|aK~,X 1.粉類要先過篩。t9U"U1pDle)?$N
2.在做油酥皮，麵團桿的越長，所產生的花紋就會越多圈。[/size]&MUyrZ9I
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