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一道开胃败火小菜 爽口金针菇[3P]

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金针菇（在这个季节里新鲜的金针菇不多见，我用的是罐头）、橄榄油、大蒜、胡萝卜、甜青椒、醋、糖、适量食盐、少许鸡精、橄榄油。JCf-n v{

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4{4JF"Clj ? 做法：
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1、打开罐头，金针菇用开水烫烫，如果嫌整根的太长，可以切成几段，胡萝卜青椒切成丝（我直接拌的，总感觉焯水会流失营养，而且拌好后，并没有生气味，当然也可以焯水）。
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8z1[;Wm\"G%Uf 2、大蒜捣成泥，这样比剁成粒更入味。I+H.TYh!k{c`ct/W

'k3U)y*C"~8p"R 3、蒜泥放在碗里，用少许热油淋出香味。和沥干水分的金针菇、胡萝卜、青椒丝均匀地拌在一起，然后根据自己的口味加调料，比如醋、糖、适量食盐、少许鸡精，还可以放一点点橄榄油。
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XP%Buis5T0L 在这里推荐两种让这道凉拌金针菇口味更出众的调料：辣椒油和芥末油辣椒油是自己做的，以前在“双丝包菜卷”里说过，要用香油炸辣椒油，无论蘸食还是凉拌，都是非常香的。
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至于芥末油，一般超市都有卖，做凉拌菜少放些，很有感觉的，不过千万别多放了，味道很冲。
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金针菇性寒，滑润，这道菜具有清凉开胃的功效，最近我运气不好，火气大了，正需要它败败火呢。
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附金针菇的小贴士：[/color]
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[color=red]金针菇是菇体较小的一种伞菇，因其菌柄细长，色泽和食性似金针菜而得名。其菌柄脆嫩，菌盖粘滑，营养丰富，美味可口。每100克金针茹可食部分含热量26千卡，蛋白质2.4克，脂肪0.4 克，碳水化合物3.3克，铁1.4 毫克，镁17毫克，维生素C 2 毫克，维生素E1.14毫克，维生素A 5 微克，烟酸 4.1毫克，膳食纤维2.7克，钾 195毫克，磷 97毫克，钠4.3毫克。金针菇所含的蛋白质中含有8种人体必需氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸特别丰富，对儿童健康成长及智力发育有益，因而有“增智菇”、“一休菇”、“智力菇”的美称。[/color].E4U}3k;_

h:llPN2b [color=red]金针菇具有食疗保健的药用价值，其性寒，味咸，滑润。有利肝脏，益肠胃，增智，抗癌等功效。营养专家表示，常食用金针菇可以降低胆固醇，对高血压、胃肠道溃疡、肝病、高血脂等有一定的防治功效。金针菇含有一种蛋白，可预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可提高免疫力，对抗病毒感染及癌症。金针茹还含有多糖体朴菇素，具有抗癌作用，经常食用可防治肝脏系统和胃肠溃疡等疾病，又是很好的保健食品。[/color]
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金针菇有败火的功能？}0FmN_:s
只知道很嫩口，很清爽，呵呵5]n`M)Qi){^J
看起来让人很有食欲，尤其是夏天吃一盘感觉很棒啦

看着可以，不知道吃起来回事什么么味道.....

看着不错，家里也有新鲜的金针蘑，不知道新鲜的怎么样，希望楼主指导

看到楼主介绍了金针菇的种种好处，偶每天也去买几斤来吃啊

爽口金针菇的色泽看起来确实还是很不错的，又很有营养，以后要经常吃。

啧啧，这盘金针菇有太大嫌疑啊，体现不出金针二字，个人还是比较喜欢小而细的

谢谢这样清晰解释，金针菇是我的最爱，每次都下火锅吃，终于有新做法了。

感觉就是第一次吃好可以其他时候都在下火锅  吃多了就还是那样 吃的多还不如 小白菜

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感觉就是第一次吃好可以其他时候都在下火锅  吃多了就还是那样 吃的多还不如 小白菜!P kEO e"_,R3Q
方面又快速。是到速食小菜。而且口味微辣。适合下饭。

太好了

这几天正没胃口，晚上照样做下试试，谢楼主了。

好吃看得见，搞得我肚子都饿了。支持一下!

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很好的一道菜，制作简单，口感一定很好。尤其有芥末，好味道。

楼主好手艺，看着口水都出来啦，就是不知道味道怎么样？

最近有点上火。这道菜很适合我啊。 有机会做下也

我一般吃火锅都喜欢加些金针菇，菌类食物属于绿色食品~S;W zh"O
多吃有益健康

简单，好吃，是不错的吃法，一定学着做做看。

看到楼主介绍了金针菇的好处, 方面又快速, 很嫩口，很清爽.

看到楼主介绍了金针菇的好处, 方面又快速, 很嫩口，很清爽.