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西红柿鸡蛋汤——我的最爱（3P）

[size=4]材料：6E$}\F9W.r
西红柿2个、鸡蛋1个、青葱1根、生姜3片、牛油1/3汤匙、香油2滴、白胡椒粉少许、盐1/2茶匙、味精少许、清水700毫升。7@/@lI'UE |$o
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做法：4w%?k] fyX2B;Drk
1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用。
O)r3i%M }1oIf?-f 2、将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀。JicZ+Q s%uS
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009033010491752.jpg[/img]
\N0YLRe(Ri%_ 3、将姜片和西红柿倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，感觉让西红柿都煮到出油。vJSS,wVr
4、调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦。
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d:P;s)E+}x@`@ 小贴士：^ x4eo7Rk*l`t3p.P'V
1、西红柿蛋汤其实很简单，而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味。
-WAJMc)pA@ 2、要想把汤煮得入味，就要在煮开口用小火慢煮，煮得时间长一点，西红柿的味道才会溶在汤里，味精可以最后调入，但盐最好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味。K-Sea*[B
3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是没得比了。G1Lt:@:G(F8]
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009033010510010.jpg[/img][/size]2y6x[qp
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2LE3i?$o;m'Lko [[i] 本帖最后由 yannanfei 于 2009-4-2 09:22 编辑 [/i]]

最简单 也最困难
!f-l%b#HA;{ 人人能做 但火候和放鸡蛋的时机 都要掌握好
*eW.z;E'R+k 而且放鸡蛋后要顺时针 转下让鸡蛋不结块。4KF [4k3]V]l:k
不然色面不好。
(~UD&p7YQ{ W(M 谢谢楼主了

谢谢楼主，这个也是我喜欢，不过很多地域是有差异性的，例如西北就可以加一些精面粉或者土豆精粉，这样很好吃的，而南方加一些清淡的菜，可以去火清凉，消暑健体的作用，支持老兄一个！

我最喜欢吃西红柿鸡蛋汤，不过我喜欢搞成甜的，味道不错哦，楼主可以试试把咸的改成甜的。

簡單方便, 又有營養, 一個很好的屋企菜
1v)b^!h(]P3` 不過我傾向只加鹽來調味

天啊。一个简单的蛋花汤都做的这么专业。难道楼主是厨神的再传弟子

呵呵 这是懒人汤 我自己也经常弄来吃 好吃又方便

又是一种新做法   和我的做法不一样   中午试试！谢谢楼主:excellence

这个我经常有喝到，经济实惠又好吃！真是很赞呢

最最简单的菜，也是我很爱喝的汤，我也是下

看似简单却很有讲究的一道菜。我们食堂里的这道菜不知为什么有煤油味。

不错，非常经典的一道菜，一定要认真学学。

看了楼主做出来的效果很好，我做过几次好像比你的差些，可能是调料和火候的问题

简单的东西才看得出功力来啊 看来楼主的战斗数值已经高达6000了 红心送上

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为什么要去皮，皮也是好东西，虽然不怎么好吃，但精华都在那里啊。

酸甜可口。家常便饭，可口美味。我也会做。

呵呵，这个不错，看着就有食欲啊，我喜欢，一会就照着做一下

我最喜欢蛋汤的做法是先把蛋煎熟了，在放入锅里煮成汤~

碰巧今天我也煮这个汤，感觉挺好的。程序差不多，谢谢楼主，顶一个！