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酥炸牛柳

[img=400,297]http://img04.21cn.com/2007/02/28/561510299.jpg[/img]
"\w|9xMQr9t     原料：
5X? G;qZ:hw     洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克,生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙，酱油、绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。
7pIS+Kd%V$q     做法：
3qB"w-H8SJ     1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。
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MHQ'P7n     2、将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。  
v8g_P-O-n     3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。
v5~(hEgjf^o!?     特色： X8Va6o ^ y
    此菜皮脆里嫩，甘香可口。