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香糯的粉蒸肉的做法[6P]

[b]【香糯的粉蒸肉的原材料】[/b]
N)u1SB3hU ＊猪肉300克、芋艿200克、大米200克、洋葱20克、大葱1小段、姜1小块、小葱2根、八角1个。
b&@X9hLVphu [b]【香糯的粉蒸肉的调味料】[/b]"K_{@!Y'G
＊A料：花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、腐乳汁5大勺、水50ML、胡椒粉1/2小勺、盐适量、花椒油1大勺、红油1大勺。
FEKE ?!N|1f ＊B料：料酒2大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺。
&]3p?1z2U9R1].c ＊C料：香油1大勺。4u9po`7@ a-dn
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i(pg m&s{Q6F+yc0_ [b] 【香糯的粉蒸肉的做法】[/b]hX,\
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＊米粉处理$z3@.Gu:h1B!j
图1：将大米入食品料理机用打成小细粒。q dVA vv @Z
图2：入容器中加水浸泡2小时以上（重要）。
lYR$rdx \VD4e#B 图3：洋葱切丝，大葱、姜切片，小葱切花备用。 LDf3@V8U0M#E4K
图4：锅入油炒香洋葱丝。
uT A V!Bc 图5：再炒香1/2量的葱、姜。
d4dY.z_ 图6：将大米粉水分沥稍干入锅中，依次加入A料中的调味料、八角拌匀。
5f\h8Fbf [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/9b7397499ec754bbb99ecd4d13ca248e.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/9b7397499ec754bbb99ecd4d13ca248e.jpg[/img][/url]
jR;bM:x&} [b]＊蒸拌处理[/b]NZS0[-{ S.WyB{
图1：将肉切成1CM宽的条。Gp9Tv*EOOh
图2：芋艿一切为二待用。
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v,\ 图3：将肉条入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入调味料B料拌匀腌制20分钟。
5N1Z+A:S#VN/Wc(Dd o 图4：将芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉与其拌匀。
}Y/c W`| 图5：再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀。{
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图6：将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右。Bo-i-n_R
图7：放在高压锅中蒸熟。
t\pW9r(C 图8：西兰花入开水锅水焯制半分钟，焯时滴点油。
#P^\.L!j*p2p)?$UR 图9：将西兰花码放在盘周围，中间盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上C料的香油即可。
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:FC$V,NX!}Wp [b]【经验与感怀】[/b].wof)zX3pG
＊肉的选择：选择2分肥8分瘦的猪后座肉比较好，如果全瘦也不太好吃呵呵！
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k5M2t ＊肉的处理：经过了两次预处理，肉腌了两次，这样味道会更香哟！n$L.x
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＊重要一步：大米打成米粉一定要浸泡2小时以上，否则口感不够软糯，而且发干哟！这也是鸟儿总结得出的经验呵呵
H8u9};WL(il [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg[/img][/url]+\0m2H*EzTU l^
＊注意加盐的控制，豆瓣酱和腐乳汁都是非常咸的，盐要少加。
"g8N~`vz W[ ＊加入一些洋葱丝有增香的作用，是婆婆的做法呵呵！不过鸟儿这道菜的做法与她不同，各是各的风味。
[3cE3]:@/blCQ+] ＊西兰花主要是围边装饰的作用，拍完菜鸟儿是要拿来炒着吃的呵呵！另外，焯制青菜时加入几滴油，会保持菜的翠绿本色哟！
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O0LfzD ＊芋艿可以根据个人喜好换成土豆、红薯、藕等其它淀粉类[url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0000ff]食材[/color][/url]哟！;@Qc$_0S2wBe
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg[/img][/url]

楼主介绍的太详细了,所有的配料都有,做法简单,摆盘漂亮感谢!