查看完整版本: 爽滑牛肉鲜鱿筒[7P]

爽滑牛肉鲜鱿筒[7P]

爽滑牛肉鲜鱿筒
q m#m,J v 烹制方法（三人份）']9_VQpO^~)YH
材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)
WG'T;mLt0R 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)&ixF?&U[e,q
1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。
*I|Z_N [img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701233447_76020.jpg[/img]
yPS"b zD;t_;bc\ 2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。cj0u(^&a.F
[img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701234302_69944.jpg[/img]
3G(Y {ycO!Q ~.d*@ YQ 3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。&mvW:yvn7I
4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。9Txt0aX&E
[img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701235016_71981.jpg[/img]
\T)OD q5Z:F0Ux 5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。
;e5{#d{#un*bs1v [img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701236576_63583.jpg[/img]
:Z]qn;?&h 6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。&LM5S,e? }
[img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701237438_62356.jpg[/img]
WR8LI#\ 7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。Vh3V] | o
[img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701238161_69724.jpg[/img]4Dt6p+v)p
8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！
GQ
tBHZW [img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701238976_88962.jpg[/img]
#{H"[c.T:zt{ CYQxDG7F
[color=Blue][quote]厨神贴士
h2Z w5IfES 1、建议加点剁碎的马蹄进去，既可使牛肉馅味道清爽，还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。
N4J\)m I0Q8q 2、鱿鱼筒蒸熟后，最好沥干水才下油锅煎，煎之前往油里放点盐，可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点，鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅，小编就因为不小心，被油花溅到脸和手，差点“毁容”啊！TfCzB/RE{
3、鱿鱼筒煎好切件后，用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁，可增添鱿鱼筒的鲜味。
;Vh:Hh7x2N,?'T7|A:BF 4、鱿鱼可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。"sYzs%t:T"P] h
5、鱿鱼性质寒凉，又是发物，脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。
C5{wXj*Q XG 6、虽然鱿鱼的味道鲜美，但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍，想减肥的MM少吃为好。[/quote][/color]

鱿鱼配牛肉，这样做能好吃吗？好象不对味呀

是呀 我也感觉鱿鱼配牛肉不太好 h"Ydv.DF
牛肉有膻味 用柠檬汁去除 又会影响鱿鱼的鲜味....Z L{*p1W3V*j'H
最好里馅是猪肉+鸡脯肉！

不错不错，最喜欢吃鱿鱼了，看着口水流啊流啊，煎炸的也不错

最喜欢吃牛肉了，煎炸的也不错，谢谢发帖。