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鱼头炖豆腐 色香味俱全[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]鱼头炖豆腐 色香味俱全[图文]
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网上找的做法 但是味道真好 汤汁很浓郁
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做法就照搬给大家 图片用我滴 嘿嘿~~
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4C I"L.wKaZZG 我还往里面放了蟹柳和香菜 NJ%rz h;PL
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适合一家人围着锅吃 不错的哦~~据说主教练蔡斌也很喜欢吃鱼头呢rKL/i{p|
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原料,\d X4h+k4Q)r/?

&g.])x+zNn 鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒  香菇8朵  大葱3段  老姜3片盐1茶匙（5克）
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做法/HwW!s(daT"U3G

i#[oI$c)wU#Y#\0[] 1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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KY3w%c1Sm[H 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。,C0_{ X7\
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p)@}5I+G4wC#w 3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。X"k#_l7Vsr)@

Q"a+m5C5}.a9~z/k 4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。3aV!eF{2B_

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x)^y 小贴士
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4H.]%fs"uoQ **用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。 ]'@1Tod

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Xj **不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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IDiH8G^7Ww'N **煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅[/color][/size][/font]