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懒人玉米烙烤箱实验成功

估计很多人都和我们一样喜欢吃玉米烙,这个传统保留项目几乎在任何口味的中餐厅里都能见到.通常10几20几块一小盘,总吃不过瘾 YH*fA0a%HIT]
前天晚上,我研究了一下如何DIY,发现基本都是要用油炸的,而且都至少要用一碗油.话说我最怕炸东西了,头发上脸上会油腻腻的.还要洗大黑油锅......所以就琢磨着烤箱能不能搞定,于是今天怀着忐忑的心情试验了一把.
-M%F2T t t hWo 网上搜到过有人也用烤箱做,但都没看到过程,连用量和火候都没有标注,所以大部分都是自己琢磨的,成功后分享给MSW各位同学!
+Yn eq5B^2n (C4jX4f.F#e
请不要看图片多以为很复杂,那是因为步骤写的非常详细,实际是极其简单的!
X*_lp V@ 从动手到吃半个小时都不要的,而且不用起油锅,很轻松哒! 我是懒人,很了解同类的心情哈哈~;}S!a,i\~ aA1I

/L2f;tK0J0p{ 材料:OMQ.r.pb.e
玉米两根.有不少人用速冻玉米,也一样吧. 其实新鲜玉米剥起来也容易的,很快~两根能出这么一大碗.
_N@IjS.RT[O 淀粉(生粉)适量,
5ykcO#w/qu 鸡蛋黄两个,7kG_SS9g|N
色拉油(就和普通烧菜的量差不多)
h,|"SFW}8s1r
Rv,Oa7N0I4KE 工具:^4h({:M9`Qp
烤箱,我的是长帝25B
:@-j S+F2Oz!y 烤盘上包锡纸
cI0lGU 装盘:绵白糖两小勺,色拉酱几勺.以及巧克力攀司(可有可无)
q-e^ K0N#h [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_2da17796d0daa17384c6D4G7ZEqhXiyt.jpg[/img]
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jF2C7~)d 首先把玉米洗干净,然后剥成粒.(如果是速冻玉米粒或罐头玉米就省了这步)0bNuhtpk
玉米剥起来真的挺容易的，但如果是特别嫩的就剥不下来哦~建议买普通成熟度的玉米，太老也影响口感。yt+a:mT{
掐一下能掐的动，又不会一包水的就是普通成熟度吧Mg,}z,l2}q/[_

L A&Kcr2v5j7w L 最主要一个新鲜,二是容易买,不用跑超市去,结帐排队半天的了.不定还会意志不坚定带一堆小零食回去...
H\)WbkGn|?7| [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_6b40652530c7e4e264ebR8eFqkvNDj62.jpg[/img]
~4O%J"}Kh(O x6~z 然后把加上盖子,放到微波炉里转2分钟,这只的功率是700W
K;V
U`J
W4^$L h*?[V 我看别人一般都是先把玉米煮一下然后滤水的,否则直接生玉米容易老. 但是滤水如果不彻底又容易太湿影响成品.
M+l.tjM 所以我想了下,用微波炉既可以烧熟,加了盖子又能保证有部分水汽,而且又不用担心太湿.事实证明效果不错
+N#u6SG#s%j%r[0s9H 该技术不申请专利,请各位同学随意使用
$t_3?/@*e:i:X [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_1182583abb02ee8fc8c0G12vINAVxn0V.jpg[/img]
ll8y G5t 转微波炉的时候烤盘铺锡纸,上面抹色拉油:IU{,O CS m:V
(之前烤了小饼干,锡纸上有点屑屑,请无视)]2MJY6Y'y_8Bu!g
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_04ec868b4f0cf5925726GZYaESP9ngl4.jpg[/img]vG[(G \;Lh
这点时间还能打两只鸡蛋,把蛋黄和蛋清分离(用勺子就能舀起蛋黄来的) s\ S.n}^{?&o|_R
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_0bc19e66cda338369e38U2kd19I2BERu.jpg[/img]f
c,a.SX)TB9F.?g
在大碗里倒生粉(也不用太多,等会一边拌一边增加好了);rb(k\3qBJ3d
据说用鹰牌生粉质量比较好,不过我家只有这种,凑合用吧! o3R FV8v:HwI`
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_e952f045fe2a1859402aRkzLuYFZNszG.jpg[/img]#Z4y/BeK
叮~~~玉米热乎乎出来了.已经有一点点玉米香味啦~心情不错)\(Y4bT3x;h:l]#a/OG
这状况应该已经差不多熟了,最多2分钟,不用转太久,免得老.
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LLs*j)q4y7v 让它少许凉一小会,不烫手就可以了,能触碰的程度刚好...
uKT"u$e2[/I [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_bf0a225a6de8a0dce78fe9IIk53U4wLL.jpg[/img]/j8a(ap2j Y|n
把玉米倒到生粉里,一边倒一边搅拌,同时可以再适量地加生粉
i5V*n~/TX2a 因为玉米有热气,自然就能粘住生粉p!c_!{a
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尽力让每一粒玉米都粘到生粉:UBD"v/rQ1L
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nJPsLRY 鸡蛋黄搅匀备用
"{#F8Bqp 至于蛋清可以扔汤里,或者浸泡土司后微波一下当早饭,或者做蛋白饼干,乃至做面膜等等,总之蛋白放一边该干嘛干嘛去...玉米烙的话已经没它事了 \8@+F7A4JqXgQ
(不过我也不知道为什么不放全蛋,总之就是感觉吧,觉得只放蛋黄比较好,放蛋白可能会太湿润. 大家如果有兴趣也可以试验一下全蛋的效果)2JJB+BGI't3HCA
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4v&r.mP6M]DTx 倒入玉米中
7i2C)R!y d'x [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_12e03927cae0e6fbf359e8DAaA3Moo5h.jpg[/img]
Vd~7B2B*g ~BV$w#v 下虎爪搅拌吧....
d4q#m@-z*y4QE~ 很金黄闪亮的感觉...而且很粘手额
({-fq_ lu:Un{ 觉得鸡蛋多还可以再加些生粉进去搅匀,但是注意生粉不要过多,我后来试过一次,粉多于蛋,是无法结成块的
6Fp#]{/`$cY [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_39e301d8715e28120bb7Zg5ShJV2nnqH.jpg[/img]
!}Ib)`+@ 搅拌好后,把他们铺到烤盘上. 锡纸上刷过油的那个
m_\@h;N 因为很粘手,所以我用勺子帮忙压,一点点铺平,排的紧密些
tfa F9M"w4c1N [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_8630d4f8ec32d0e617282uBEErPUDoCk.jpg[/img]
-P w/yOJ!PCo8M 两个玉米能做一大盘呢~~哈哈. 3-4个人吃没问题#p(i2kt,k3JIz
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因为是第一次做,所以我在表面又撒了点生粉以免不够....3E?*yG7U`zW{.E
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_b094fae3458a0d5100c5jm0G0E9cxaUU.jpg[/img]2^3}^0s w
表面也要倒上油. 因为我的油壶口比较小,所以直接倒.纵横来回浇 vl.sG3GvF
虽然说看似倒了不少,但其实就和平时烧个青菜一样多的油而已啊~
/qi[NDc/UF7L'n(Sh [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_04811aec1c8456db5d64A5VSbhx1JYXV.jpg[/img]
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I$^|&X~o 还可以用刷子再抹匀一些
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烤箱200度预热P'N?e Re
进去烤5分钟先,我是习惯性地放在了中层N*F.k$a?y&](Q
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_a968332bd3ca80c4234ae4G6LZvVmIO2.jpg[/img]9g3\v6x|
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5分钟后,我觉得底下在油滋滋冒,上面似乎不够力度,就放到上层去烤,又烤了6分钟'nX/_z0PB.a;~
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/?3W7B$oi ` 看,油在小沸腾呢
hKb(e9b&E
LDS ? 所以铺的时候尽量让玉米不要叠太厚,保持单层紧密状态,否则油沸不到就不好吃啦
:|$N-|~B;g [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_3c46a4cc689402aae61exDyvHYG2piVV.jpg[/img]
0hDp xYH 用筷子夹一点吃吃粉什么不是生的就可以出炉了!
k4rv2\;r/T1o%x 太久玉米会老,只要没有白生生粉就可以了
}XG+x1GD [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_cf094f4d5c993c559b42QR4m0H0xqpqx.jpg[/img]
n z)aH1|as?*rq G 趁热撒上绵白糖
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] 白砂糖也可以, 个人觉得绵白糖不错

\J7V[ V4^ 以前饭店里吃到,我还以为是糖一开始就和淀粉一起炸的呢,
,Hd0e ahH6g 我是怕烤箱里撒了白糖会产生糖浆才最后撒上去,没想到吃起来效果正正好~就和店里的一样! Lis/N_
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u.S)x7~6Fgt;r&tN;\ 挤色拉酱~~L5c mc-l+vp
我买的丘比特瓶装的,直接涂不好看.
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z 舀了三大勺放保鲜袋里,剪一小口挤上去~PE)J FtY}&K'm(@H
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深色的是巧克力酱~超市有卖的
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嘿嘿,乘热吃哇~~香甜脆嫩!就是这个味儿!~:ZC3q(imX2}
效果和油炸的一样好,而且完全没有油星气,窃喜是不是比饭店的更健康~y Y{I#s+m
分量多很多,成本低很低
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8tjM0{*ZCs[ 好吃停不下口~&r1^q!GYg/^ l*v
两个人吃一大盘,我吃到中途几乎都饱了.gOAc'J3d NW)o0~'N
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_ed947de7cb7ae899ca99WLf15FHjCR1d.jpg[/img]9j4E9]aB e u5F
第一次做,块结的还不够大,比较分散.
xtV\*[#qY 下次再完善一下,看看怎样做成完整的一大片M q;dP7_ KS7JLI

Yu2V/AO)l&O D 不过味道确实是对哒~就是那个味道.
|A YX{@ Yp(S 他说: 我饭店里喜欢上吃什么,你回家就做出什么来.我以后还要去外面吃什么哦...
c6\ ` Lr9H T2N'E
不错,小子,已经懂得变相吹捧了,再赏你一块
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xaZ&G yr [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_40def7615fc287053177WT7UyBKUz0dS.jpg[/img]

玉米烙好啊，甜甜脆脆的，口感非常好，迟早要亲手试试看，可惜暂时没买烤箱

楼主真是精明、手巧，看着就流口水啦！呵呵！感谢你带来的美食

呵呵    不过是怎么做的    光看着就有食欲了