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椒香腊味炒饭[7P]

材料s6V#?q0xJ)AdO
1.腊肉或酱肉或腊排9lN/op
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2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足
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wM8f5ZB(W 3.葱G1`J_\5_3M"Nd+]
4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油
"J5{F&olb!b 5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种[$FgZ!@(q[
6.油
"y*cHe/a}g!k 7.盐8eNW!R k-wDVp
1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮D _Lm`
我今天用的是绿豆和青黄豆]N/zS]GVO:O
先洗一洗，把上面的皮皮洗掉
'j y(T1Q3w5c7_ 然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感
a7a!dE9g*weKv)Ax6t 绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦6v6| Vm[6_8}3z
泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~
/g,Dncj|M:zS 2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈O c1[{X9t
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3.葱切段，大约一公分左右一段就行了
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4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~
NJ d`(FJpX`q2m 腊排可以适当再加一点点。
ZPTg m^K/| 还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人r)}ZLC g3e
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5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒(_(tY]n;cIvo%b
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6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开
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7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~
PcD^f?5yjk'F)~T 再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~ SGq!ZP?C!EX5k-r
翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~
3PAWe*D_ 这样葱香更加浓郁~~~
*E['p:y4|j 然后起锅装盘~~~6p__ zmQ
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V+_\'Wa)]9ei cjo)ve^A"wJ(Y
[[i] 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 [/i]]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。