想入非非 2006-9-15 09:06
酸汤鱼头
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[color=#993399]原料：胖鱼头、番茄酸汤、泡菜、剁椒、姜、蒜、葱等[/color]d&t.KH/m5W
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[color=#993399]做法：[/color]
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[color=#993399]1、鱼头清洗干净，用黄酒、盐、胡椒粉腌制；[/color]2O_%Tc z
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[color=#993399]2、锅中放少许油，热后下剁椒、泡菜翻炒片刻，加入姜片、蒜粒炒香[/color]
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[color=#993399]3、倒入番茄酸汤（番茄与汤都要用）煮开，再倒入高汤（没高汤用清水加海鲜粉也可以）[/color]H q?8f`+A u
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[color=#993399]4、水开后将鱼头放入汤里中火煮到熟（时间根据鱼头大小个人掌握），淋入香油（贵州做法是要加木姜子油的，一种很独特的贵州调味品，我家那瓶还是朋友送的，早就没了）、胡椒粉、豌豆和玉米粒再煮一会，最后撒些葱花即可。[/color]
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[color=#993399]5、装盘时我放了些葱丝和辣椒丝做点缀。[/color] mr/jd c$v
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[color=#993399]好吃得一塌糊涂！[/color]
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