查看完整版本: 天麻鱼头汤

天麻鱼头汤

[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_6/images/pic1503.jpg[/img]
N5kBn~6_U2^
"KA si"z3t 配　　料: 〖主料〗：天麻，大鱼头?!Ib*kj@`E7Q_At
〖辅料〗：姜片，油，清水8碗，云腿100克
h5Z{UE 〖调料/腌料〗：酒少许，盐适量
Z
vivtnc/P:M+P ^4uo\ gT kn q#Q
r]5W'z?8e
·特　　色： 药膳功效：天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝
;BJo[&[&j~
|Ke)Ng;E9RQ-d 注意事项：据中医师指出，由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，个大结实则为上选。+Md)R d*MG
4M)?{(xp A
`)m oE
O
B
·操　　作: (1) 用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。T%| GZt6A)HVw

;KJ
n9v RO (2) 烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。.?0h!b Lk%mm/Gwf^
ZhP
O8m+?
(3) 注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。