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印度咖哩羊肉晚餐 - Madras Curry Lamb [26P]

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有一段时间没做印度咖哩了, 是很花时间的菜, 家里人吃得开心, 就什么都值了.

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材料:

羊腿肉4+ LB, 
洋葱, 2 个大的, 
番茄 4 个大的, (改用了小番茄, 2 LB), 
大蒜4-5粒, 
姜2 oz, 
辣椒, 5个
椰奶, 2 (14 oz)罐, 

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咖哩香料:

用了 2TB Madras咖哩粉,

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还加了以下香料, 丁香9粒, 小茴香1TB, 干辣椒7根, 黑胡椒1TB, 芫茜籽1TB, 炒香碾碎,
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切菜:

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炒软洋葱, 蒜, 姜, 辣椒, 加羊肉, 炒变色, 加番茄, 香料, 拌匀, 倒入椰奶, 盐, 盖盖,焖1小时, 羊肉很快就烂了, 开盖大火略收汁, 

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花菜,

黄,绿花菜,
米2TB, 
孜然籽1TB, 
Garam 咖哩粉1 tsp, 
黄姜粉1/2tsp, 
青辣椒1个切丝, 
姜1 oz 切丝,
盐,黑胡椒,

用油炒焦香 米, 孜然籽, 加青辣椒, 姜, 花菜炒干, 加咖哩粉, 黄姜粉,盐, 一点水, 盖盖,焖一会儿, 菜软了就好了, 撒黑胡椒.

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柠檬饭,

跟盈_盈学做的, 常做, 好爱吃, 每次都有点小变化, 因为看手边的材料定,

借用旧的图:
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juice of 2 lemon, 柠檬汁,
1 tsp turmeric powder, 黄姜粉,
2 jalopeno chile pepper, 青辣椒,切碎,
1 TB ginger chopped fine,姜, 切碎,
1 TB mustard seeds, 芥菜籽,
1 TB cumin seeds, 孜然籽,
2 cup basmati rice, 印度米,用4 杯水,
1 pinch of asafoetida
1/4 cup of moong dal, 去皮绿豆,
1/2 cup cashew nuts, 腰果,略掰碎,
1 tsp salt
香菜,

米洗净,泡30 min, 电饭锅煮熟, 米:水=1:2

用 ghee 炒芥菜籽, 孜然籽, 绿豆, 腰果 until seeds popping and moong dal turn golden, add 辣椒,姜,asfoetida,toast them again, add lemon juice, turmeric powder, salt, simmer for about 6 min. add this to the cooked rice and mix well, cover and let it rest for 5 min.

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吃,

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希望大家喜欢.[/size][/font]

[[i] 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-5 15:49 编辑 [/i]]

天啊
看起來可真好吃呢
剛好晚餐的時間也快到了...

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看着很好吃的样子，想学着做，但是再一看配料，呵呵，我们这几乎都没有，哎:cry

没想到澳大利亚也是kirkland，美国的costco全是这个牌子的东西

空欢喜啊，明明很好吃，自己却做不了，材料没有啊

我们公司过年的时候吃年饭，一部分中餐  一部分印度饭（因为公司有不少阿三），感觉中餐比较畅销，吃印度饭也就是尝鲜，中午的时候那帮阿三都是自己带饭，感觉他们吃得很简单，也就咖喱汁拌饭，我个人感觉，这些菜都是受中餐的影响，因为华人遍布全球，有人的地方就有中国人，自然把我们博大精深的饮食文化传播到世界各地，而且中国菜是名声在外，

只是看样子就知道绝对是美味阿！只是材料有点难找，有机会绝对要一试！

喜欢咖喱 但不喜欢羊肉，太骚了 换成其他的肉不知道效果怎么样

又在引诱我了这么好吃的咖喱真的被你打败了，觉得你用小西红柿效果比大的好！

咖喱到底是什么东西呀，总听到这种玩意，我想是不是辣的食物呀

有点太稀了，能再干一点做吗？另外可以换成鸡肉做了吗

印度人怎么什么都用咖喱啊，还放那么多，吃起来不习惯

荤素搭配吃着开胃，好好学习一下，在家做着试试